Fish Makhani es exactamente lo que sugiere su nombre: ¡pescado en una salsa deliciosa, espesa, ligeramente picante y muy cremosa! Puede hacer Fish Makani con casi cualquier pescado, pero sabe mejor con un pescado que tenga una carne blanca y firme y unasabor suave. También puede sustituir el pescado por gambas.
En India, muchas personas son vegetarianas pero aún comen pescado. ¡Este es el plato perfecto para ellos! Sirva Fish Makhani en una cama de arroz de grano largo hervido como basmati. Mejor aún, combínelo con Kaali Daal. Naan ¡y una ensalada para una comida completa y muy satisfactoria!
ingredientes
- 1 kg de filetes de pescado cualquier pescado con carne blanca firme sin piel, cortados en trozos de 2 '
- Primero, marinar el pescado en :
- jugo de 1 lima
- sal al gusto
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo ajuste a su gusto
- Luego agregue :
- 6 dientes
- 8 a 10 granos de pimienta
- rama de canela de 1 pulgada
- 2 hojas de laurel
- 8 a 10 almendras
- Semillas de 3 a 4 vainas de cardamomo
- 1 taza de yogur fresco no debe ser agrio
- Para la salsa :
- 3 cucharadas de aceite vegetal / de canola / girasol
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 400 g / 14 onzas de tomates picados, la mitad de ellos molidos hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos, la otra mitad se deja entera
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de kasuri methi hojas secas de fenogreco
- 3 cucharadas de mantequilla blanda sin derretir
- sal al gusto
- Hojas de cilantro para decorar
Pasos para hacerlo
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Mezcle el pescado, el jugo de lima, la sal y la guindilla roja en polvo en un tazón grande no metálico. Tape y deje marinar durante 1 hora.
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Caliente una sartén o plancha a fuego medio y ase suavemente revolviendo con frecuencia los clavos, los granos de pimienta, la canela, las hojas de laurel y las almendras hasta que se oscurezcan un poco. Deje enfriar y agregue las semillas de cardamomo. Ahora muela hasta obtener un polvo grueso en un, molinillo de café seco.
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Mezcle el yogur, encima del polvo de especias enteras, el cilantro, el comino y la cúrcuma en polvo y agréguelos al pescado. Déjelo marinar durante otra hora.
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Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar las cebollas. Freír hasta que tengan un color dorado pálido y luego agregar las pastas de jengibre y ajo. Freír por un minuto.
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Agregue solo el pescado de la mezcla de pescado y especias y fríalo hasta que se selle el pescado se volverá opaco y la carne cambiará de color rosa a blanquecino. Revuelva muy suavemente.
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Ahora agregue la pasta de tomate y los tomates picados, el caldo de pescado, el kasuri methi y la parte restante de la mezcla de yogur y especias al pescado.
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Cocine hasta que el pescado esté tierno y la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original. Revuelva muy suavemente de vez en cuando para evitar que el pescado se rompa.
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Derretir la mantequilla en otra sartén pequeña y luego verterla sobre el pescado. Decorar con hojas de cilantro y servir con Naan, Kaali Daal y una ensalada.
Consejo : Para un sabor auténtico y tradicional de cocido sobre las brasas: cuando el pescado esté cocido, haga un tazón pequeño con papel de aluminio y colóquelo encima del curry 'flotando'. Caliente una briqueta decarbón en una llama abierta hasta que esté al rojo vivo y coloque suavemente el carbón en el recipiente de papel de aluminio. Cubra el plato inmediatamente. Retire la tapa justo antes de servir, deseche el recipiente de papel de aluminio y el carbón y sirva. El curry se infundirá con un delicioso sabor ahumado!
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