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Pakoras son uno de los bocadillos calientes favoritos en la India y generalmente se preparan con vegetales bañados en una deliciosa masa de harina de garbanzos y fritos. ¡Sin embargo, nada debería impedirte experimentar con carnes, pollo y pescado! Cada región tiene su variación para pakoramasa, y esta receta refleja los sabores del norte de la India e incluye carambola. Carambola , o ajwain , es una hierba que se compone de hojas y frutos a menudo denominados semillas. Aunque huele casi exactamente a tomillo, tiene un sabor similar al orégano y al anís. Las "semillas" de carambola son un hermoso contrapunto alos sabores del pescado.
Sirva sus pakoras de pescado con rodajas de limón y chutney de menta y cilantro. Son un excelente aperitivo para su próxima fiesta, pero no necesitará ese tipo de excusa para preparar un lote; pruébelos como un refrigerio único para la "noche de cine".o incluso como un regalo para un día lluvioso o frío.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de garbanzo de Bengala
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de semillas de carambola ajwain
- 1 cucharadita chile rojo en polvo opcional pero deseable
- pizca de sal o al gusto
- 2 cucharadas de jugo de lima jugo de 1 lima o 1 limón
- 1 libra / 500 gramos de pescado fileteado deshuesado cualquier pescado blanco firme, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
- Aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, profundo y no metálico, mezcle la harina de garbanzos de Bengala, las pastas de jengibre y ajo, la cúrcuma, el cilantro, el comino, las semillas de carambola, el chile rojo en polvo, la sal al gusto y el jugo de lima o limón. Mezcle bienpara formar una masa espesa, como la de los panqueques.
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Doble suavemente el pescado en la masa, asegurándose de cubrir bien cada pieza. Deje marinar durante 1 hora.
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En una sartén ancha y plana, caliente suficiente aceite para freír el pescado. Sabrá que el aceite está lo suficientemente caliente cuando eche 1/4 de cucharadita de masa y el aceite chisporrotee y la bola de masa se eleve rápidamente a la parte superior.
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Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue algunos trozos de pescado rebozado y fría. No abarrote la sartén, ya que las pakoras se pegarán entre sí. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, de 2 a 3 minutos por lado. Use uncuchara ranurada para dar la vuelta a los trozos de pescado.
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Cuando esté listo, retire suavemente del aceite con una espumadera y escurra más sobre toallas de papel.
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Sirva todavía bien caliente, dispuesto en una fuente. Exprima jugo de limón sobre los trozos justo antes de servir. Adorne con rodajas de limón. chutney de menta y cilantro para un toque extra.
