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similar a a taquito frito , rollo de huevo u otro refrigerio frito con carne, estas delicias indias combinan el relleno de carne en una envoltura crujiente. Los panecillos Kheema usan panqueques delgados y sabrosos para abrazar un relleno en su lugar mientras se fríen. El proceso de hacer estos saladoslos bocadillos pueden llevar mucho tiempo, pero el sabor resultante hace que valga la pena.
Sirva los panecillos kheema calientes, tibios oa temperatura ambiente con chutney de menta y cilantro o salsa picante de tamarindo.
ingredientes
- Para el relleno :
- 3 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 1 cucharada pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 libra de carne molida o pollo, cordero o cordero molido si lo prefiere
- 2 cucharadas de cilantro en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada garam masala
- pizca de sal o al gusto
- 2 tomates medianos finamente picados
- 1 cucharada de jugo de lima jugo de 1/2 lima
- 1/2 taza fresca picada cilantro hojas
- Para los panqueques :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- pizca de sal o al gusto
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol
- para freír :
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír aceite vegetal, de canola o de girasol
Pasos para hacerlo
Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Calentar el aceite en a wok o sartén profunda a fuego medio.
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Agrega las semillas de comino y sofríe por 1 minuto. Agrega las cebollas y fríe hasta que tomen un color dorado pálido.
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Agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee durante 1 minuto.
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Agregue la carne molida y el cilantro, el comino, el garam masala y la sal. Cocine hasta que la carne se dore uniformemente, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Esto debería tomar de 5 a 7 minutos.
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Agregue los tomates y cocine hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia.
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Retire la sartén del fuego; agregue el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas y revuelva. Deje enfriar.
Hacer los panqueques
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Reúna los ingredientes.
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Combine todos los ingredientes de los panqueques en un tazón hondo y mezcle hasta obtener una masa suave.
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Ponga una sartén a fuego medio. Cúbrala ligeramente con aceite.
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Cuando el aceite brille, use un cucharón para verter una pequeña cantidad de la masa en el centro de la sartén. Gire la sartén para esparcir la masa en un panqueque delgado, luego cubra la sartén con una tapa. Deje que se cocine hasta queLa masa se asienta por completo, pero no dejes que el panqueque se ponga marrón. No es necesario que le des la vuelta. Cuando esté listo, transfiérelo a un plato plano para llenarlo. No prepare los panqueques restantes en este momento; debenllenarse cuando esté caliente.
Ensamble los rollos
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Inmediatamente agregue de 2 a 3 cucharadas de relleno de kheema en el centro del panqueque. Enrolle el panqueque mientras aún está caliente como lo haría con un huevo o rollito de primavera , doblar en dos lados para evitar que el relleno se caiga y luego enrollarlo lejos de usted. Colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja o bandeja forrada con papel encerado.
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Haga y llene los panqueques restantes uno a la vez, colocándolos en el papel encerado a medida que termine cada uno. Reserve un poco de masa para sumergir los panecillos antes de freír.
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Después de preparar todos los panecillos, sumerja cada uno en la masa restante para cubrirlo bien por todos lados, luego enróllelo en el pan rallado.
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En una olla grande, caliente aproximadamente un litro de aceite a 350 F para freír.
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Freír uno o dos rollos a la vez hasta que se doren por completo. Use una espumadera para retirarlos del aceite y déjelos a un lado para escurrir sobre toallas de papel. Continúe friendo lotes de rollos.
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Sirva caliente con chutney como salsa para mojar. ¡Disfrútelo!
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