El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 552 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 60 g | carbohidratos |
| 50 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 552 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 151 mg | 50% |
| sodio 1972 mg | 86% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| proteína 50 g | |
| calcio 327 mg | 25% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de cangrejo indio curry minimiza el sabor a curry para que el cangrejo sea el centro del plato. Prueba a servir esto curry con arroz hervido y abundante salsa. El curry de cangrejo se come mejor con los dedos.
El curry puede ponerse bastante picante; para reducir la especia no agregue todos los chiles rojos. Para aligerar el plato, reduzca la cantidad de agua utilizada para la salsa.
ingredientes
- 8 enteros cangrejos cocido
- pieza de 1 1/2 pulgada tamarindo
- 1/2 taza de agua caliente
- 2 cebollas grandes en rodajas
- 2 tomates grandes en rodajas
- 10 chiles rojos secos o menos al gusto
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 1/2 tazas de coco rallado
- 2 cucharadas de cilantro en polvo
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 1/2 cucharadita cúrcuma polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 chiles verdes hendidura
- 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal, canola o girasol
- 3 tazas de agua caliente más o menos para la salsa deseada
- Sal al gusto
- Para servir: arroz cocido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Quite el patas de cangrejo y déjelos a un lado. Retire las garras de las patas para que cada pata se divida en dos partes.
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Con una cuchilla, corte los cuerpos de los cangrejos en mitades o cuartos. Déjelos a un lado.
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En un tazón pequeño, remoje el tamarindo en 1/2 taza de agua caliente durante 10 minutos.
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Triture el tamarindo con los dedos para mezclarlo bien con el agua.
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Colar el tamarindo a través de un colador para extraer toda la pulpa. Dejar el puré a un lado.
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en a procesador de alimentos , agregue la cebolla, el tomate, los chiles rojos secos, las pastas de ajo y jengibre, el coco, todas las especias y el puré de tamarindo.
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Muele bien la mezcla para hacer una pasta suave también llamada masala .
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Coloque una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue aceite de cocina y calentar el aceite.
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Agregue los chiles verdes y la pasta de masala al aceite y saltee durante 5 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
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Agregue 3 tazas de agua caliente; use más o menos dependiendo de la cantidad de salsa que desee, y hierva la salsa.
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Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos. Agregue sal al gusto.
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Suavemente agregue los trozos de cangrejo a la salsa y cocine sin tapar por 10 minutos más. Retire del fuego.
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Sirva inmediatamente con arroz hervido o arroz jeera . Disfruta.
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