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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 620 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 58 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 620 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 136 mg | 45% |
| sodio 726 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 51 g | 18% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| proteína 58 g | |
| calcio 184 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Goa, el estado más pequeño de la India, es apreciado por sus playas, pero no es solo la arena y el surf lo que atrae a los turistas de todo el mundo. La escena gastronómica de Goa está prosperando, tanto que es regional comida india está segmentado como Goa. Debido a su orientación costera en el Mar Arábigo, la cocina de Goa consiste en arroz, mariscos, coco, verduras, carne, cerdo y especias locales que lo convierten en platos fragantes con sabores profundos. Esta receta de curry de pescado de Goa esun alimento básico que generalmente se come con arroz y naan como comida tradicional india.
ingredientes
- 2 libras o aproximadamente 1 kilogramo, pescado limpio y cortado en trozos: pez rey, rape, fletán o atún
- trozo de 1 1/2 pulgada tamarindo el tamarindo en trozos se puede encontrar en las tiendas especializadas de comida india
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 cebolla grande en rodajas
- 1 tomate grande en rodajas
- 7 a 8 chiles rojos secos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 1/2 tazas de coco fresco rallado
- 2 cucharadas de cilantro en polvo
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- raja de 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
- Agua caliente para salsa aproximadamente 2 tazas
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
-
Remoje el tamarindo en 1/2 taza de agua caliente durante 10 minutos. Ahora triture el tamarindo con los dedos para mezclarlo bien con el agua. Colar a través de un colador para extraer toda la pulpa. Mantenga la pulpa a un lado.
-
Coloque la cebolla, el tomate, el coco, el jengibre, el ajo, los chiles rojos secos, todas las especias y el puré de tamarindo en su procesador de alimentos y muela bien para hacer una pasta suave masala.
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Caliente una sartén profunda a fuego medio, luego agregue el aceite.
-
Agregue los chiles verdes y la pasta de masala que acaba de moler al aceite y fría durante 5 minutos.
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Ahora agregue las 2 tazas de agua agregue más agua si desea más salsa y hierva la salsa. Reduzca la llama a fuego lento y cocine por 10 minutos. Agregue sal al gusto.
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Agregue suavemente los trozos de pescado a la salsa y cocine por 10 minutos más. No cubra la sartén en ningún momento durante el proceso de cocción.
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Apague el fuego y sirva inmediatamente con arroz hervido.
Consejos
- Las especias frescas son la piedra angular para hacer la mejor comida de Goa, o cualquier comida india para el caso. Puede usar un molinillo de café como molinillo de especias, en lugar de comprar especias que ya están molidas. Al comprar especias enteras y molerlasnecesario, sus platos tendrán un sabor más completo.
- Para darle más sabor, tueste las especias enteras antes de molerlas y cocinarlas.
variaciones
- variación del sur de la India: Agregue semillas de fenogreco y hojas de curry.
- Variación simple del norte de la India : Elimine el coco y las especias individuales y use garam masala, cúrcuma y chile rojo en polvo. Agregue cilantro recién picado.
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