Lai Morris / E + / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 634 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 64 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 634 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 14g | 68% |
| colesterol 500 mg | 167% |
| sodio 1651 mg | 72% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| proteína 64 g | |
| calcio 298 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En este popular curry de Malvani de la costa occidental de la India, los delicados sabores del coco son un complemento perfecto para el sabor de las gambas. Es un plato que se superpone a los platos de Goa y Mangalorea, comunidades costeras de la India famosas porsu cocina. En esta receta de curry, los langostinos se cocinan en aceite de coco con una salsa picante de tamarindo. Aproveche este platillo sirviéndolo sobre una cama de arroz junto con naan de ajo.
Las recetas de pescado auténticas y deliciosas en la India también se conocen como machli . Varias regiones de la India ofrecen diferentes versiones de mariscos, particularmente pescado y platos de gambas . Fiel a su orientación costera, la cocina de Mangalorea se compone casi principalmente de mariscos. La gente de allí come mariscos varias veces al día y vive principalmente de los alimentos que proporciona el clima tropical, como el coco.
ingredientes
- 5 chiles rojos seco
- 3 cebollas grandes finamente picadas
- 2 tazas de coco fresco rallado
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1/2 cucharadita fenogreco semillas
- 1 1/2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 libras / 1 kilogramo de camarones o camarones, medianos, sin cáscara y desvenados
- sal al gusto
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de tamarindo bola del tamaño de una nuez, remojada en agua caliente y sin pulpa
- Decoración: cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
-
Ase los chiles rojos secos en una sartén caliente hasta que comiencen a liberar su aroma.
-
Muela todas las especias, el coco, dos cebollas, el ajo y la pulpa de tamarindo hasta obtener una pasta suave y espesa. No agregue agua mientras muele el masala.
-
Caliente el aceite en una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla restante y fría hasta que esté dorada.
-
Agregue la pasta de masala húmeda y fría, revolviendo frecuentemente, hasta que el aceite comience a separarse del masala.
-
Agregue 1 1/2 tazas de agua caliente a este masala y revuelva para mezclar bien.
-
Deje hervir, cocine a fuego lento y agregue las gambas. Cocine por tres minutos y apague el fuego.
-
Decore con cilantro fresco picado y sirva con arroz hervido.
Consejos
- Camarones congelados : La mayoría de los camarones vienen congelados. Para descongelar rápidamente antes de cocinarlos, coloque la cantidad que necesita en una bolsa ziplock, elimine el aire lo mejor que pueda y luego deje correr los camarones empaquetados bajo un chorro constante de agua fría durante 5 a 10 minutos.minutos. Si no se embolsan, los camarones pueden encharcarse.
- Camarones recocidos : Evite cocinar demasiado los camarones. La receta requiere tres minutos, pero apague el fuego antes si los camarones se han puesto rosados y están comenzando a acurrucarse.
- Aderezo de comida india : Esto es fácil con almendras, rodajas de limón estriadas, hierbas frescas finamente picadas como cilantro o cilantro fresco, así como cáscaras de naranja cortadas en juliana. Todas estas sirven como formas creativas de hacer que la presentación de su plato sea atractiva.
- Grandes comidas familiares : Una excelente manera de estirar el plato para fiestas más grandes o reuniones familiares es duplicar la salsa en esta receta y agregar pescado a la segunda mitad de la salsa. Le brindará dos cenas distintas que más personas pueden disfrutar.
Etiquetas de receta:
