Directamente del corazón de Maharashtra en la India occidental, Vada Pav tiene un estatus icónico en la India. Solía ser "comida de pobres", pero en estos días incluso los ricos y famosos pueden ser vistos comiéndola en Bombay Mumbai numerosospuestos de comida en la carretera!
Vada significa empanada y Pav significa bollo en hindi. Por lo tanto, Vada Pav es una empanada de papa en un panecillo adornado con deliciosos chutneys picantes y picantes y se sirve bien caliente. Por conveniencia, puede preparar la mezcla de papa al díaantes en realidad, sabe mejor cuando se hace así, ya que los sabores 'maduran' durante la noche. Cuando esté listo para comer, fría las hamburguesas y prepare los bollos y sirva.
Muchas personas preparan previamente los chutneys en lotes y los guardan en su refrigerador. De esa manera, cuando sienta la necesidad, estará a medio camino de producir un delicioso Vada Pav.
ingredientes
- 8-10 papas hervidas, peladas y trituradas
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 3 chiles verdes
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 6-7 hojas de curry
- sal al gusto
- 2 tazas de harina de garbanzo de bengala / besan
- Aceite de cocina vegetal / de canola / girasol para freír suficiente para su freidora
- 6 bollos Pav bollos cuadrados que parecen bollos de hamburguesa pero son más pequeños, por lo que puede sustituirlos
- 1 taza de salsa picante de tamarindo
- 1 taza de salsa picante de menta y cilantro
- 1/2 taza de Chutney de Shengdaana Lehsun chutney de maní y ajo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la harina de garbanzo de Bengala / besan con suficiente agua y sal al gusto, para hacer una pasta espesa y suave. Siempre agregue el agua poco a poco para que no se moje.Deténgase cuando la masa tenga la consistencia de una sopa espesa. Cuando esté lista, déjela a un lado para usarla más tarde.
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Mezcle el jengibre y pastas de ajo y agrégueles los chiles verdes. Muela hasta obtener una pasta suave en el procesador de alimentos.
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Mezclar esta pasta con el puré de papas. Sazonar con sal.
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Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry y la cúrcuma en polvo. Freír hasta que las semillas dejen de chisporrotear.
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Agregue esto a la papa y mezcle bien.
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Divida la mezcla de papa en porciones más pequeñas que una pelota de tenis. Suavícela rodando entre las palmas ligeramente engrasadas.
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Caliente el aceite para freír a fuego medio.
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Cuando el aceite esté caliente, sumerja una bola de papa a la vez en la masa de harina de garbanzos para cubrir bien y luego fría hasta que se dore. Escurra sobre toallas de papel.
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Tome un panecillo Pav, córtelo por la mitad no completamente, deje un borde unido y ponga una cucharada de cada uno salsa picante de tamarindo , Chutney de menta y cilantro y Shengdaana Lehsun Chutney chutney de maní y ajo cada uno. Coloque una bola de papa en el pan y dóblela, presionando suavemente. Sirva mientras la bola de papa aún está caliente.
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