| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 272 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 50 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 272 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1360 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 50 g | 18% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 9 g | |
| calcio 148 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
India tiene una enorme cultura de comida callejera y cada ciudad, grande o pequeña, es el hogar de vendedores ambulantes que preparan comida deliciosa y económica en pequeños puestos al borde de la carretera. Chaat es una comida popular en la calle. No es solo el nombre de un deliciosoplato, sino también el nombre genérico que se usa para referirse a un grupo de alimentos callejeros dulces, picantes, picantes y salados. Sev Batata Puri de Maharashtra, en el oeste de la India es un gran ejemplo de Chaat. Como todos los demás Chaat, si tienes unpocos ingredientes básicos listos puede prepararlos con anticipación y almacenarlos ¡puede juntarlos en minutos! Los Puris para Sev Batata Puri se pueden comprar en cualquier buena tienda de alimentos indios. De hecho, recomendaría encarecidamente comprarlos ya queno son los más fáciles de hacer e incluso en la India, la mayoría de la gente los compra en su tienda local. Sev Batata Puri también se puede hacer con Papdi como base también disponible en todas las buenas tiendas de comida india y he incluido la receta aquí paraaquellos de ustedes que no tengan acceso a Puris en su local Tienda.
ingredientes
- 250 g de harina para todo uso
- 4 cucharadas de ghee
- 1 cucharadita de semillas de cebolla
- sal al gusto
- Aceite de cocina vegetal / de canola / girasol para freír
- 5 papas grandes, hervidas, peladas y picadas en trozos pequeños
- 1 taza de garbanzos, hervidos y triturados espolvorear con sal al gusto
- 2 cebollas picadas muy finas
- 2 tomates medianos picados muy finos
- 2 tazas de Sev fino fideos de harina de garbanzos
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- 3 cucharaditas de sal de roca negra en polvo
- 2 cucharadas de semillas de comino, ligeramente tostadas y en polvo
- hojas frescas de cilantro finamente picadas para decorar
- 1 taza de salsa picante de tamarindo
- 1 taza de salsa picante de menta y cilantro
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle la harina, el ghee, las semillas de cebolla y la sal al gusto y mezcle bien. Agregue un poco de agua a la vez y amase para obtener una masa firme y suave. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 20 minutos.
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Una vez que la masa haya reposado, divídala en bolas del mismo tamaño. Enrolle entre las palmas de las manos hasta que quede suave.
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Enharine ligeramente una superficie limpia para rodar y presione una bola. Estírela en un círculo 1/4 "de grosor con un rodillo. Ahora use un cortador de galletas circular 2-3" de diámetro para cortar círculos más pequeños enel círculo grande. Retire la masa sobrante de los lados de los círculos más pequeños. Guárdelos en una bandeja o plato ligeramente enharinado para freírlos más tarde se convertirán en los Puris. Repita hasta que se agote toda la masa.
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Caliente el aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue los Puris unos pocos a la vez y fríalos hasta que estén crujientes y dorados.
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Escurrir y mantener en toallas de papel. Repita hasta que todos los Puris estén hechos. Se pueden almacenar durante algunas semanas si se mantienen en un recipiente hermético.
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Para servir, primero reúna todos los ingredientes al alcance de la mano: puris, aderezos y chutneys; coloque 5-6 puris por persona, en un plato.
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Ponga un poco de papa, garbanzos, cebolla y tomate en cada Puri. Cuando todo esté hecho de esta manera, rocíe una cucharadita de cada uno salsa picante de tamarindo y Chutney de menta y cilantro en cada Puri.
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Espolvoree un puñado de Sev por todo el Puris en el plato. Ahora espolvoree chile rojo en polvo, comino en polvo y sal de roca negra y decore con hojas de cilantro picadas. Sirva rápidamente para evitar que el Puris se empape.
