Si le gustan los papad o pappadums como también se les conoce, este platillo le encantará. Papad ki sabzi es una receta de curry con papads fritos y salteados en salsa de tomate cuajada. El sabor suave y picante del currycombina muy bien con arroz hervido. Papad Ki Sabzi de Rajastán en oeste de la India es un gran plato para cuando tienes prisa pero quieres una comida caliente y cocida.
ingredientes
- Aproximadamente 1 taza o 4-6 piezas de papad preempaquetadas / pappadum
- 2 tazas de aceite vegetal para freír papad, más 3 cucharadas de aceite vegetal por separado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla mediana picada muy fina
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre muy finamente picado
- 1/4 cucharadita de polvo de asafétida
- 2 chiles verdes picados muy finos
- 1 1/2 taza de yogur sin azúcar, batido hasta que quede suave
- sal al gusto
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino. Cuando dejen de chisporrotear, agregue la cebolla finamente picada y fría hasta que esté suave.
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Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo, chile rojo, cilantro y cúrcuma en polvo. Revuelva bien. Freír por 2 minutos.
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Agregue el polvo de jengibre / asafétida picado y el chile verde picado. Remueva y fría nuevamente por 1 minuto.
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Ahora agregue el yogur, revuelva bien y cocine por 5 minutos.
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Agregue 1 taza de agua caliente. Cocine hasta que la mezcla hierva. Pruebe y agregue sal según sea necesario.
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Baje el fuego a fuego lento y agregue suavemente los trozos de papad. Revuelva bien y cocine durante 3-5 minutos.
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Apague el fuego. ¡Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz hervido!
Para asar papa en microondas
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Tome un plato / fuente a prueba de microondas y cúbralo con una toalla de papel.
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Coloque las papadas crudas sobre él, para que no se superpongan. Coloque el plato en el microondas y cocine el papad a fuego alto durante 2 minutos. Vigile de cerca mientras se cocina.
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Cuando se acabe el tiempo, retire y verifique si el papad está cocido. Si está hecho, se habrá vuelto más o menos crujiente. Si está cocido, deje reposar durante 1-2 minutos para terminar de cocinar.
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De lo contrario, cocine un poco más a fuego alto. Repita hasta que todo el papad esté listo.
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Rompa el papad cocido en trozos cuadrados de 2 ". Guárdelos a un lado para usarlos más adelante.
sugerencia
- Papad puede ser frito como en esta receta, frito o asado en una sartén o cocido en el microondas. Mire este video para ver cómo puede freírlo.
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