Aloo Matar Gobi

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 02/09/19
Monali.mishra / Creative Commons
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 3 porciones

Aloo matar gobi es una mezcla de papas aloo, coliflor gobi y guisantes matar en un curry a base de cebolla y tomate. Este es un simple y saludable norte de la India el curry es perfecto cuando se sirve con chapatis calientes pan plano indio o parathas pan plano indio frito. También se puede servir con naan o rotis.

esto aloo matar la receta de gobi es una comida rápida y fácil en esos días en los que no puede molestarse en pasar horas en la cocina. Se cocina rápidamente e incluye muchas verduras saludables junto con especias tradicionales de la India como chile rojo en polvo, cúrcuma,jengibre y cilantro. Se puede servir con naan o rotis también.

ingredientes

  • 2 tazas de floretes de coliflor frescos o congelados
  • pizca de sal o al gusto
  • 2 papas grandes o 3 medianas peladas o sin pelar, lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola o girasol
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 2 tomates grandes finamente picados
  • Opcional: 2 chiles verdes cortados a lo largo
  • 1 taza de guisantes sin cáscara frescos o congelados
  • Cilantro fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Limpiar bien la coliflor. Si usa coliflor fresca, coloque los floretes en un recipiente grande y cúbralos con agua caliente. Agregue una cucharadita de sal y mezcle bien. Deje reposar por 10 minutos.

  2. Coloque las papas en un plato apto para microondas y cúbralas con agua caliente. Agregue sal al gusto y mezcle bien. Cocine a fuego alto durante tres o cuatro minutos. También puede hacerlo en una sartén sobre la estufa.patatas hasta que estén sancochadas. Escurrir el agua y reservar las patatas.

  3. Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y cocínelas hasta que deje de chisporrotear.

  4. Ahora agrega la cebolla y fríelo hasta que esté suave. Revuelve los ingredientes con frecuencia. Agrega ahora las pastas de jengibre y ajo y fríe todo por un minuto.

  5. Agregue todas las especias y fríalo todo por un minuto más. Ahora agregue los tomates picados y los chiles verdes si los usa. Revuelva bien y fría hasta que los tomates comiencen a ablandarse aproximadamente dos o tres minutos.

  6. Ahora agregue los floretes de coliflor, las papas y los guisantes. Revuelva todo bien. Agregue sal al gusto. Tape la sartén y cocine todo de tres a cinco minutos. Apague el fuego.

  7. Decore la comida con cilantro fresco picado y sírvala con chapatis calientes o parathas . Naan o rotis también son buenos acompañamientos.