Cómo hacer Parathas pan plano indio frito

Haciendo Parathas

Las Parathas pan plano indio frito en sartén son realmente una delicia. Crujientes y escamosas, combinan bien con la mayoría de los platos indios, ya sea a curry gravied o un salteado seco. No se deje intimidar por la cantidad de pasos de este tutorial; aunque el proceso puede parecer lento, los parathas son en realidad rápidos de hacer. Con los parathas, cuanto más escamosos y más estratificados son,mejor. Sin embargo, lo crujientes que los haga depende de su gusto.

Lo que necesitará :

• masa de Paratha
• Harina
• aceite
• rodillo y tabla o tapete
• sartén
• espátula

Enrolle la masa de Paratha en bolas

La masa para parathas es muy parecida a la masa para chapatis. Para hacer una docena de parathas, mezcle 2 tazas de harina integral en un tazón con agua y sal al gusto. Tenga 1 taza de aceite vegetal en las manos. Usted 'Necesitaré 2 cucharadas de aceite para cuando amasa la masa . Use el resto del aceite para freír.

Una vez que lo hayas preparado, divide la masa en porciones iguales, aproximadamente del tamaño de pelotas de golf. Rueda entre tus palmas, aplicando una presión suave, hasta que las pelotas estén lisas y sin grietas. Haz tantas como necesites y ten a manoa desplegar .

Cubra una bola con harina

Cubra ligeramente una bola con harina . Hacer esto evitará que la bola se pegue a la superficie rodante.

aplanar

Aplana la bola de masa.

rollo

usando un pequeño rodillo , ruede con movimientos circulares hasta que tenga un círculo de 4 pulgadas.

engrasar y doblar por la mitad

Crea la primera capa. Usa media cucharadita de aceite y esparce por toda la superficie del círculo. En esta etapa, puedes agregar un toque extra al paratha rociándolo con especias como semillas de comino o hojuelas de chile rojo seco. Ahora doble el círculo por la mitad para formar un semicírculo.

Engrasar y doblar en triángulo o cuadrado

Extienda 1/4 de cucharadita de aceite sobre toda la superficie del semicírculo. Ahora dóblelo por la mitad para formar un triángulo. ¡Cómo doblar depende completamente de usted, así que diviértase con la forma de sus parathas!engrasar y doblar para crear capas.

Para hacer una forma cuadrada: en la etapa del círculo, esparza el aceite y luego dobla los dos lados opuestos para que se unan en el centro. Ahora aplica aceite en la superficie doblada y dobla los otros dos extremos para que se unan en el centro.

aplanar

El plegado y las capas ya están listos. Aplana el triángulo con los dedos y estarás listo para rodar. Puedes preparar tantos parathas como desee hasta esta etapa y manténgalos listos para desplegar o simplemente hágalos uno a la vez.

polvo con harina

Cubra ligeramente un triángulo con harina. Hacer esto evitará que se pegue a la superficie del rodillo

rollo plano

Use movimientos circulares para extender el paratha y trate de mantener la forma con la que comenzó.

rollo a 1/4 de pulgada de grosor

Mientras enrolla, no presione hacia abajo demasiado fuerte ya que esto hará que las capas se peguen y la paratha no se descascara. Tampoco haga que la paratha sea demasiado delgada. Deje de enrollar cuando haya alcanzado un grosor de 1/4 de pulgada, no importa el tamaño.

Freír la Paratha

Calienta una sartén a fuego medio; coloca el paratha adentro la sartén .

El paratha está listo para su primer giro cuando comience a ver protuberancias o burbujas en la superficie superior. Use una espátula para darle la vuelta.

después del primer giro

Así es como debería verse el primer lado después de darle la vuelta por primera vez.

Aceite y voltear de nuevo

Esparza aproximadamente 3/4 de cucharadita de aceite por toda la superficie del paratha. Luego, voltee el paratha nuevamente.

aceite del otro lado y voltear

Extienda aproximadamente 3/4 de cucharadita de aceite en el lado del paratha que ahora está hacia arriba. Voltee el paratha una vez más.

Después del último tirón

Así es como debería verse el paratha después del último giro.

Presione para Crisp

Para hacer el paratha crujiente, use una espátula o una cuchara ranurada para presionar suavemente toda la superficie con movimientos circulares. Voltee si es necesario y repita en el otro lado hasta que tenga el crujiente deseado una cuestión de preferencia. Observe cómolas capas se han separado.

Paratha terminado

El paratha está terminado. Ahora puede sacarlo de la sartén y servir inmediatamente, o guardar en un contenedor aislado forrado con papel toalla. Esto mantiene el paratha caliente y evita que se empape.