Cómo extender la masa filo con un rodillo

Comience con un trozo de masa

El rodillo que se muestra en esta serie de fotos es el rodillo tradicional que se usa para desplegar hojas muy grandes de filo fino para todo tipo de pasteles . Mide 3 pies, 4 pulgadas de largo y 1 pulgada de diámetro.

Si usa pasta filo casera, comience con un trozo del tamaño de un bistec grande. Si usa sfoliata una hoja gruesa de masa filo o hojaldre comience con una hoja. Trabaje sobre una superficie ligeramente enharinada y ponga un poco de harina en su rodillo.

Extienda con una presión uniforme hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Enróllelo sobre el rodillo

Mantener la masa ligeramente enharinada, en lugar de rodar terminado solo en la parte superior, enrolle la masa sobre el rodillo. Coloque las manos en el centro del rodillo y, mientras rueda, muévalas hacia los lados para que ambos lados del rodillo y sus manos están trabajando para esparcir y diluir la masa.

Continuar rodando

Continúe rodando haciendo que la masa sea cada vez más delgada.

Detalle rodante

Detalle de enrollado: mueva las manos desde el centro hacia los lados para mantener una presión uniforme y ayudar a extender y adelgazar la masa. Continúe enrollando hasta que la masa tenga el grosor que desee.

tan delgado como necesite

Extiéndalo al grosor necesario como se describe en su receta.