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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 199 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 199 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 463 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| proteína 5 g | |
| calcio 92 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Extremadamente populares entre los indios del norte, estos se comen mejor con yogur frío y su pepinillo o chutney favorito. ¿Quieres ser travieso? ¡Los parathas de Aaloo tienen un sabor delicioso con crema fresca y espesa o una pizca de mantequilla casera sin sal!
ingredientes
- 5 papas medianas hervidas, peladas y muy bien trituradas
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- sal al gusto
- 3 cucharadas hojas de cilantro finamente picado
- 1 pieza de jengibre 2 pulgadas, finamente rallado
- 2 tazas de harina integral
- 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de girasol o canola
Pasos para hacerlo
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Ponga el puré de papa, el cilantro y comino en polvo , semillas de comino , cúrcuma, chile en polvo, sal al gusto, cilantro fresco picado y jengibre rallado en un tazón grande. Mezcle bien todos los ingredientes revolviendo. Una vez que estén bien mezclados, reserve para más tarde.
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Coloque la harina, el aceite / ghee y todos los ingredientes excepto el agua en un tazón grande para mezclar.
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Frote para formar una mezcla desmenuzable.
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Ahora agregue lentamente agua, poco a poco y amase bien para hacer una masa suave y flexible. Cubra y deje reposar por una hora
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Divida la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y enrolle entre sus manos hasta que estén suaves y sin grietas.
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Enharine muy ligeramente una tabla rodante o una encimera limpia y haga rodar cada bola en un círculo de 5 pulgadas. Ahora tome una cucharada de la mezcla de papa y colóquela en el centro del círculo que acaba de hacer. Levante lentamente los bordes yjunte en el centro para formar una bolsa. Presione los extremos para cerrar la bolsa. Una vez sellada, presione suavemente hacia abajo para aplanar de modo que tenga una bolsa plana.
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Enharine ligeramente la superficie de rodadura y enrolle esta bolsa en un círculo de 7 a 8 pulgadas. No se preocupe demasiado si el relleno rezuma. Esto sucede a menudo, pero puede evitarse usando una mano muy ligera para extender el paratha.Simplemente recoja el relleno y déjelo a un lado o intente volver a colocarlo en el paratha y pellizque la masa para sellar. Además, si recién está comenzando con Aaloo Parathas, no se preocupe por obtener la forma redonda perfecta, ya que se necesitaun poco de práctica para lograrlo. Sea cual sea la forma, ¡sabe igual de bien! Para mayor comodidad, despliegue tantos parathas como más te guste, apilándolos, listos para cocinar con una capa de film transparente entre cada paratha.
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Calentar una plancha y freír los parathas uno a la vez como se indica a continuación: Ponga un paratha en la plancha. Haga el primer giro cuando vea que se levantan pequeñas burbujas en la superficie del paratha. Tan pronto como termine el primer giro, rocíeun poco de aceite en la parte superior y esparcir bien sobre la superficie del paratha. Voltear de nuevo en 30 segundos y rociar aceite sobre esta superficie también. El paratha se hace cuando ambos lados estén crujientes y dorados.
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Sirva con yogur frío y su pepinillo o chutney favorito.
