| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 386 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 90 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 386 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 264 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 90 g | 33% |
| Fibra dietética 44g | 156% |
| proteína 15 g | |
| calcio 164 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en hindi, khatta significa amargo y meetha significa dulce. Los sabores dulce, ácido y picante se combinan maravillosamente en este delicioso plato de verduras.
La berenjena es rica en fitonutrientes nutrientes naturales que ayudan a combatir los radicales libres que causan enfermedades y fibra dietética. ¡Siempre bromeamos acerca de que nunca hemos conocido una berenjena que no amamos! Este plato no es una excepción. Khatta meetha bainganestá hecho con berenjenas pequeñas y es de origen del norte de la India. Es un gran plato para comer solo o con chapatis calientes pan plano indio o arroz basmati recién hecho. También puede servirlo como una guarnición muy sustanciosa como parte deuna comida más grande y elaborada.
ingredientes
- 10 bebés berenjenas
- 6 hojas de curry
- 2 chiles rojos secos o chiles verdes, cortados a lo largo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita ajo muy finamente picado
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 tomates grandes finamente picados
- 3 cucharaditas de salsa de tomate
- Sal al gusto
- 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de canola o girasol para cocinar
- Decoración: hojas de cilantro picadas
Pasos para hacerlo
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Recorte los tallos de las berenjenas muy ligeramente en la punta y luego corte las berenjenas en cuartos de manera que no llegue hasta el tallo. Deje un poco sin cortar ya que esto mantiene unidos los cuartos.
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Calentar el aceite de cocina en una sartén y agregar las hojas de curry, mostaza y semillas de comino . Cuando dejen de chisporrotear, agregue el jengibre rallado y el ajo finamente picado y saltee por un minuto.
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Ahora agregue los chiles secos y saltee por uno o dos minutos más.
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Agregue el cilantro, la cúrcuma y el chile rojo en polvo, el vinagre, los tomates, la salsa de tomate y revuelva para mezclar todo bien. Saltee por un minuto.
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Ahora agregue las berenjenas cortadas y cortadas, espolvoree con sal al gusto y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas.
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Cuando esté listo, apague el fuego y decore el plato con las hojas de cilantro picadas.
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Sirva con chapatis calientes recién hechos pan plano indio o parathas pan plano indio frito.
Consejos
- Cuando compre berenjenas, elija las que sean firmes y de apariencia brillante. No compre las que estén magulladas o que tengan manchas marrones.
- No guarde la berenjena en una bolsa de plástico en su refrigerador, ya que esto hace que se eche a perder más rápido. Guárdela abierta en la rejilla para verduras.
- Solo corte una berenjena justo antes de que esté a punto de usarla. Si la corta con demasiada anticipación, comenzará a ponerse marrón debido a la oxidación.
