| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 478 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 46 g | carbohidratos |
| 66 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 478 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 500 mg | 167% |
| sodio 1898 mg | 83% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| proteína 66 g | |
| calcio 341 mg | 26% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El balchão de gambas es un plato ardiente de Goa ubicado en la costa occidental de la India que es casi como a pepinillo . Haz lo que hacen los Goans y sírvela con llanura caliente arroz hervido . La cocina de la región de Goa se basa en gran medida en sus abundantes mariscos, con influencias de las culturas hindú, musulmana y portuguesa.
Este encurtido de langostinos se mantendrá en el refrigerador durante varios días, por lo que es algo que puede preparar con anticipación y tenerlo a mano para los invitados o para las comidas más adelante en la semana.
ingredientes
- 2 libras de tamaño pequeño a mediano gambas limpiado y desvenado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 3 grandes tomates finamente picado
- 2 cucharadas de pasta de ajo o de 7 a 10 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de jengibre o trozo de jengibre de 1 pulgada picado
- 10 a 12 chiles rojos secos
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- barra de 2 pulgadas de canela
- 8 a 10 dientes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza vinagre
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
-
Limpiar y desvenar las gambas. Poner las gambas en un bol grande y espolvorearlas con sal. Reservar.
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usando una sartén seca a fuego medio tostada los chiles rojos secos, semillas de comino semillas de mostaza , clavo y canela hasta que empiecen a soltar su aroma. Retirar del fuego y enfriar.
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Muele el jengibre, el ajo y las especias tostadas hasta obtener una pasta suave con el vinagre . Puede hacer esto con un pequeño procesador de alimentos o un mortero.
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Calentar el aceite a fuego medio en a wok estilo sartén. Agregar las gambas y sofreír hasta que estén opacas. Retirar de la sartén y reservar.
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En la misma sartén, sofreír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Agregar el tomate y sofreír hasta que estén blandas.
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Ahora agregue la pasta de vinagre de especias, el azúcar y la sal al gusto. Freír hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla de especias.
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Agregue las gambas a esta mezcla de especias, mezcle bien y cocine de 2 a 3 minutos.
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Sirva con arroz hervido simple y caliente.
Consejos
- Puede disfrutar de este encurtido de langostinos inmediatamente o refrigerarlo para disfrutarlo al día siguiente, después de que todas las especias se mezclen y florezcan. Puede conservarse durante mucho tiempo en el refrigerador, por lo que si puede resistirse a comerlo todo de una vez,puede disfrutarlo con las comidas durante los próximos días.
- Puede ajustar la cantidad de picante en este plato variando la cantidad de chiles rojos, que es el único elemento picante picante. Si tiene una fuente de fresco hojas de curry , agregue algunos de ellos con los tomates para freír con las cebollas. Añaden un maravilloso elemento picante.
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