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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 465 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 21 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 465 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 83 mg | 28% |
| sodio 1142 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 21 g | |
| calcio 48 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este curry simple, picante y picante es delicioso. Para mí, me trae recuerdos felices de las vacaciones familiares de la infancia a Goa . A menudo comíamos este curry en los puestos de la carretera o en las cabañas de la playa. Es muy fácil de hacer y sabe muy bien con arroz hervido.
La salchicha de Goa o chorizo de Goa refleja la mezcla de la cocina india y portuguesa de Goa, Daman y Diu, que una vez fueron parte del estado portugués de la India. Esta salchicha se hace con carne de cerdo, vinagre, ajo, chiles picantes yespecias como la cúrcuma, el comino, el jengibre, la canela, lo que la hace extremadamente picante.
Algunos creen que los portugueses eligieron aterrizar en Goa porque los lugareños comían carne de cerdo, a diferencia de la costa de Kerala, donde la población mayoritariamente musulmana la rechazaba. Los portugueses navegaron con barriles llenos de carne de cerdo, ajo y vinagre. El vinagre disminuyó la velocidadLa tasa de deterioro de la carne y el ajo estaba llena de nutrientes. Entonces, mientras otras armadas se quedaron sin comida o fueron derribadas por enfermedades, los portugueses dieron la vuelta al Cabo de Buena Esperanza y llegaron a Cochin y Goa.
ingredientes
- 2 lb./1 kg. De salchicha Goa quitar la carne de la piel
- 4 cucharadas de vegetales, canola o girasol aceite de cocina
- 2 papas grandes peladas y picadas en cubos de 1 pulgada
- 2 grandes cebollas en rodajas finas
- 2 tomates grandes finamente picados
- 3 chiles verdes
- 1 taza de agua caliente
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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verter el aceite de cocina en un wok o en una olla de cocción profunda de fondo grueso. Caliente a fuego medio hasta que el aceite esté caliente. Agregue los cubos de papa y fría, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren. Retire con una espumadera y reserve sobre toallas de papel para escurrir.
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En el mismo wok u olla, agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que estén transparentes. Revuelva con frecuencia.
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Agregue los tomates y los chiles verdes y fría hasta que los tomates tengan pulpa.
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Agregue el agua caliente, sal al gusto y revuelva bien. Deje hervir el agua.
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Agregue la carne de salchicha y el patatas fritas . Revuelva bien. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
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Apague el fuego y sirva el curry con arroz hervido bien caliente.
Consejos
- la salchicha de Goa generalmente se sirve en una pieza pao , que es la palabra "pan" en portugués y la venden los vendedores ambulantes. Además, la salchicha de Goa se prepara en un plato de arroz o pulao.
- La versión local del chorizo de Goa a veces se compara con un primo sólido y rechoncho de otro plato indio popular, el vindaloo, ya que la carne del vindaloo se prepara de manera similar con mucho vinagre, ajo y especias.
- Las salchichas de Goa se pueden comprar en los mercados de la India o en línea. También se llama salchicha de Goa "chourico" o "choris" y se puede vender con o sin tripa, frescas, secadas al sol o ahumadas con astillas de madera especiales queimparte un sabor más rico.
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