La comida es un gran negocio en Goa, un estado ubicado en la exuberante y verde costa occidental de la India con una gran cantidad de pescado y mariscos frescos. El cerdo también es un favorito, gracias a los colonizadores portugueses que se apoderaron de esta área. En esta región, horasse dedican a preparar deliciosos platos a partir de recetas que a menudo se transmiten de generación en generación.
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Cerdo Vindaloo
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Vindaloo generalmente se refiere a una salsa extremadamente espesa que se sirve con carne; típicamente, cerdo. Esta picante y picante vindaloo de cerdo es ideal con jeera arroz , también conocido como arroz con comino y ensalada de hojas verdes.
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Sorpatel, cerdo al curry picante
Sorpatel es un curry de cerdo picante con un rico caldo de canela, cilantro, comino y clavo. Tradicionalmente, era una forma sostenible de consumir todas las partes de un cerdo desguazado, incluidos los intestinos, el corazón y la lengua. Esta receta llamapara el hígado y cualquier corte de cerdo. Si opta por omitir el hígado, simplemente sustitúyalo por más carne de cerdo.
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Curry de pescado de Goa
Picante y picante este curry es casi un alimento básico en Goa. Obtiene su cremosidad del coco rallado y, a diferencia de muchos curry indios que se ven en los restaurantes estadounidenses, es espeso y con textura debido a todas las especias.
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Langostinos rebozados con sémola
Estas gambas están deliciosamente rebozadas en sémola de trigo, también llamado rava . Rava es un ingrediente omnipresente en la cocina del sur de la India, especialmente presente en muchos alimentos para el desayuno. Estos dorados y crujientes gambas fritas haga un excelente aperitivo.
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Encurtido de gambas frescas
esto encurtido de gambas es un plato característico de Goa. A diferencia de platos más populares como el vindaloo, no lo verá a menudo en los menús de otras partes del país. Los langostinos se conservan en escabeche con chile, jengibre y vinagre. Espere al menos de tres a cinco díasantes de disfrutar.
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Langostino Ambot Tik
esto delicioso curry es picante y agrio, y tradicionalmente se hace con camarones o incluso tiburón, pero debido a preocupaciones de sostenibilidad, eso está cambiando. Use camarones o un pescado de carne firme aquí, como bacalao o caballa, para obtener mejores resultados. Es reconfortantecomida con arroz simple al vapor.
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Langostino Balchão
esto salsa de camarones ardientes es casi como un pepinillo que contiene un poco de picante. Como muchos de los platos de esta lista, refleja la herencia portuguesa de Goa. Haz lo que hacen los Goa y sírvela con arroz hervido.
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Sannas
Sannas son pasteles de arroz de Goa no diferente idli que se encuentran en otras partes del sur de la India. Ni dulces ni salados por sí solos, son el almidón esponjoso perfecto para absorber curry picante o vindaloo de cerdo rico.
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Bebinca
Un rico postre tradicional de Goa bebinca es imprescindible en cualquier celebración, ya sea nacimiento, boda, Navidad o Pascua. Hacer bebinca requiere paciencia. Una capa solo se puede agregar cuando la de abajo está cocida, pero el resultado final bien vale la pena el esfuerzo.. La bebinca tradicional tiene 16 capas, pero puedes hacer tantas como quieras.
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Salchicha al curry de Goa
así de simple curry picante y picante es delicioso. A menudo se sirve en puestos de carretera o chozas en la playa, y es omnipresente en todo Goa.
