El abeto / Teena Agnel
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 993 | Calorías |
| 73 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 993 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 73 g | 94% |
| Grasa saturada 46g | 229% |
| colesterol 716 mg | 239% |
| sodio 433 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 25 g | |
| calcio 142 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un postre tradicional y rico, la bebinca es imprescindible en cualquier celebración en Goa, India. El pastel de varias capas se compone de capas delgadas de una masa con sabor a coco separadas por ghee derretido mantequilla clarificada.también conocido como bebik, requiere paciencia y mucho tiempo planifique al menos 2 horas; cada capa se cocina por separado, lo que requiere que saque la sartén del horno repetidamente, pero el resultado final bien vale la pena.bebinca tiene siete capas, pero algunos pasteles llegan hasta 16 capas; puedes hacer tantas como quieras.
Como bebinca es el único postre verdaderamente exclusivo de Goa, a menudo se la conoce como la "reina de los postres de Goa". La encontrará en las mesas de Navidad y Pascua, así como en bodas y reuniones para celebrar un nacimiento.
ingredientes
- 3 tazas / 700 ml de leche de coco
- 2 tazas / 284 g azúcar granulada
- 24 yemas de huevo
- 2 tazas / 250 g de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas / 293 g manteca mantequilla clarificada
- Decoración: rodajas de almendra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Teena Agnel -
En un bol, mezclar leche de coco y el azúcar juntos y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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En otro tazón, bata las yemas de huevo hasta que estén cremosas.
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Agregue la mezcla de leche de coco a los huevos y combine bien.
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Agregue toda la harina, poco a poco. Mezcle bien, asegurándose de que no queden grumos.
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Precaliente el asador y coloque una rejilla en el medio del horno.
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Ponga 1 cucharada de ghee en una bandeja para hornear de cualquier forma de al menos 6 pulgadas de profundidad. Coloque la sartén en el horno en la rejilla del medio y cocine hasta que el ghee se derrita; observe con atención.
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Saque la sartén del horno y vierta lo suficiente de la masa preparada para formar una capa de 1/4 de pulgada de espesor. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine hasta que la parte superior esté dorada, observando con atención.
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Retirar del horno nuevamente e inmediatamente agregar otra cucharada de ghee encima de la capa anterior. Se derretirá automáticamente por el calor.
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Vierta otra capa de masa del mismo grosor de 1/4 de pulgada. Cocine hasta que esté dorado.
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Siga repitiendo el proceso de capas hasta que se agote toda la masa, guardando ghee para la capa superior.
El abeto / Teena Agnel -
Cuando el pastel esté listo, voltee la Bebinca sobre una rejilla para que se enfríe.
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Pasar a un plato para servir, decorar con rodajas de almendras y cortar en rodajas; servir a temperatura ambiente o fría.
El abeto / Teena Agnel
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Este es el tipo de receta en la que la práctica hace al maestro, así que no se desanime si su primer intento no parece perfecto aunque tendrá un sabor delicioso. Cuanto más a menudo haga este pastel, más hábil serállegará a crear capas uniformes.
- Una vez que determine cuánta masa se necesita para hacer una capa de 1/4 de pulgada, use la misma medida cada vez. Haga lo mismo para el tiempo de cocción: lleve un registro de cuánto tiempo tarda la capa en dorarse en la parte superior yestablezca un temporizador para cada capa.
