| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 121 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 a 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 121 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 102 mg | 34% |
| sodio 509 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 14 g | |
| calcio 92 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El estado de Goa, en el oeste de la India, se extiende a lo largo del mar Arábigo, y la cocina de la región de Goa se basa en gran medida en sus abundantes mariscos, con influencias de las culturas hindú, musulmana y portuguesa. Los habitantes de Goa son expertos en encurtir diferentes tipos decarne y pescado, y esta receta de encurtidos de langostinos frescos no es una excepción.
El pepinillo de gambas necesita reposar unos días para que todas las especias se mezclen y florezcan. Se mantendrá durante mucho tiempo en el frigorífico, así que si puedes resistirte a comerlo todo de una vez, podrás disfrutarlo con las comidas.para los próximos días, o planee prepararlo con anticipación y tenerlo a mano para los invitados. Sabe muy bien si se sirve caliente sobre arroz hervido o daal legumbres como las lentejas que se pelan y parten y luego se cocinan en un guiso espeso.
Puede ajustar la cantidad de picante en este plato variando la cantidad de chiles rojos, que es el único elemento picante.
ingredientes
- 2 1/4 lbs. 1 kg de langostinos / camarones jumbo
- pizca de sal al gusto
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 2 docenas de chiles rojos secos
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- Una cabeza de ajo grande de 15 a 20 dientes, pelados
- 4 cucharaditas de semillas de comino
- 3 tazas 750 ml de vinagre blanco
Pasos para hacerlo
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Lavar, pelar y desvenar las gambas. Secarlas con una toalla de papel.
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Mezclar sal al gusto y la cúrcuma en polvo en un tazón pequeño y untar con las gambas. Dejar marinar durante 1 hora.
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En un procesador de alimentos, muele los chiles rojos, el jengibre, el ajo y semillas de comino , agregando un poco de vinagre pero no las 3 tazas para ayudar a obtener una pasta espesa y suave. Dejar a un lado.
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Calentar 4 cucharadas de aceite a fuego medio y sofreír las gambas hasta que estén doradas. Escurrir las gambas sobre papel toalla y dejar enfriar.
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Freír la pasta de especias en las 3 cucharadas restantes de aceite hasta que el aceite comience a separarse del masala. Agregue el vinagre restante, sazone con sal si es necesario y cocine a fuego medio durante 15 minutos más. Deje que se enfríe por completo.
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Coloque las gambas en un tarro de vidrio para encurtir y vierta la mezcla de especias enfriadas sobre ellas. Mezcle bien y deje reposar unos días antes de comer.
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Sirva con arroz y daal o simplemente arroz hervido.
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