Curry Ambot Tik De Gambas De Goa

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 14/10/19

Getty Images / ravsky
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
284 Calorías
2 g grasa
28 g carbohidratos
40 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 284
% del valor diario *
Grasa total 2 g 3%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 302 mg 101%
sodio 1111 mg 48%
Carbohidratos totales 28 g 10%
Fibra dietética 4g 14%
proteína 40 g
calcio 214 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Ambot tik refleja 450 años de dominio portugués en el estado de Goa, en las Indias Occidentales. Gran parte de la cocina de la región costera fusiona sabores indios con platos tradicionales portugueses. Este plato generalmente usa langostinos o tiburón, pero también puedes prepararlo con otra firma.pescado o pollo con carne. Sirva este curry de Goa picante y amargo con arroz blanco al vapor o sannas , pasteles de arroz de Goa al vapor.

ingredientes

  • 1/4 taza tamarindo bulto del tamaño de una pelota de golf
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6 granos de pimienta enteros
  • 8 a 10 chiles rojos secos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola o girasol para cocinar
  • 2 cebollas medianas en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 8 dientes de ajo
  • trozo de jengibre de 1 pulgada
  • 2 libras de langostinos grandes, sin cáscara y desvenados
  • sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Sumerja el tamarindo en media taza de agua caliente. Déjelo a un lado para que se remoje.

  3. Caliente una plancha o sartén a fuego medio y ase suavemente revolviendo con frecuencia las semillas de comino, los granos de pimienta y los chiles rojos secos hasta que comiencen a oscurecerse y suelten un ligero aroma. Déjelos a un lado para que se enfríen.

  4. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y agregar las cebollas. Freírlas hasta que se ablanden y se doren un poco.

  5. En el tazón de un procesador de alimentos, combine las cebollas con la cúrcuma, el ajo y el jengibre y muélalas hasta obtener una pasta suave.

  6. Exprima el tamarindo remojado en el agua con la mano para que suelte la pulpa ablandada. Haga esto hasta que suelte toda la pulpa. Cuela y reserve el jugo, desechando los sólidos.

  7. Vuelva a poner la pasta de cebolla y especias en la sartén. Cocine a fuego medio durante 1 minuto, luego agregue 1 1/2 tazas de agua tibia y el jugo de tamarindo. Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento.

  8. Agregue los langostinos y cocine hasta que se pongan rosados. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado o se volverán gomosos. Sazone el plato al gusto con sal.