nombre indio y pronunciación
Rai pronunciado como raa-ee y Sarson pronunciado como sur-so
apariencia, gusto y olor
El semillas de mostaza utilizados en la cocina india son diminutos y de color negro o marrón oscuro. Las semillas tienen un ligero olor picante muy parecido a las hojas de curry. Saben igual que la mostaza en su forma de pasta.
comprándolo
Las semillas de mostaza son la forma de mostaza más comúnmente utilizada en cocina india , con el polvo que rara vez se usa, si es que alguna vez se usa. Si alguna vez necesita la forma en polvo, es recomendable comprar las semillas y molerlas en casa como se requiere en la receta
usándolo
Tadka o templado es un método de cocción en el que el aceite de cocina se calienta hasta que esté muy caliente y se le agregan especias enteras y se fríen. Esta mezcla de aceite y especias se agrega como toque final o adorno al plato. En la cocina india, Rai / Sarsones a menudo parte del Tadka en un plato.
En comparación, Rai / Sarson se usa más en la cocina del sur de la India que en la del norte de la India. En el sur, generalmente se combina con chiles verdes y hojas de curry en un tadka. A veces se usa en forma de pasta, por ejemplo, en el estePlatos indios como Deemer Patudi o pescado al curry .
Datos interesantes
Las semillas de mostaza son de la planta de mostaza, que pertenece a la familia de las crucíferas. Otras verduras de esta familia son la coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas y el repollo. Aunque pequeña, la semilla de mostaza es famosa. Se la menciona en Christianenseñanzas, el islam, el hinduismo y el budismo. Escritos en sánscrito de hace 5.000 años mencionan las semillas de mostaza. Las semillas de mostaza se usaron con fines medicinales en la historia y hoy sabemos que son una gran fuente de ácidos grasos omega-3 , hierro, calcio, zinc, manganeso y magnesio. Algunas investigaciones sugieren que contienen compuestos que ayudan a combatir el cáncer.
usos distintos a la cocina
- Las cataplasmas de mostaza se usaban y todavía se usan para aliviar la congestión resultante de un resfriado y tos
- ¿Tiene la espalda rígida o le duelen los músculos? Sumérjase en un baño tibio al que se le haya agregado polvo de mostaza.
- ¿Sabes cómo huelen los frascos de mermelada, encurtidos y especias de las cosas que contenían incluso después de haberlos lavado? Elimina este olor poniendo un poco de pasta de mostaza en el frasco y llenándolos con agua tibia. Agita bien y viértelo. Ahoralava el frasco de nuevo y el olor desaparecerá.
