Til pronunciado como th-ill las semillas son diminutas, de color crema y con forma de lágrimas.Tienen un suave sabor a nuez que se realza aún más cuando se tuestan las semillas.Hasta que las semillas tengan un olor único y distintivo cuando se usan para cocinar, cuando las semillas se fríen, o aceite de sésamo se usa en un plato.
comprándolo
Til se vende principalmente en forma de semillas, ya que rara vez, o nunca, se usa como polvo en la cocina india. Til o aceite de sésamo prevalecía antes de la llegada de aceite de maní en la India. Si alguna vez necesita la forma en polvo, es aconsejable comprar las semillas y molerlas en casa según sea necesario. Cuando compre hasta, busque semillas gruesas que no dejen residuos aceitosos en los dedos si se manipulan ”.Las semillas frescas de buena calidad no deben oler grasosas o rancias.
usándolo
Til no solo se usa como parte de mezclas de especias, sino que también es un ingrediente independiente en muchos platos, salados y dulces. El aceite Til es un medio de cocción preferido en algunos estados de la India. Til también se usa en Tadka o Templado: un método de cocción en el que se calienta aceite de cocina hasta que se queme y se le agregan especias enteras y se fríen. Esta mezcla de aceite y especias se agrega como toque final o adorno al plato. Según el Ayurveda, hasta quese cree que es un alimento que produce calor. Por lo tanto, se recomienda consumir los alimentos elaborados con o que contengan hasta durante los meses fríos.
Datos interesantes
Til tiene un gran significado religioso en la India y se usa a menudo en poojas ceremonias de oración. Los alimentos elaborados con til se dan a las nuevas madres y se cree que promueven la curación posterior al parto y aumentan el suministro de leche. Se cree que el til es un calor-ingrediente productor, se recomienda su uso durante el clima más frío.
