Julie Woodhouse / Getty Images
Las semillas de hinojo son las semillas secas de la planta del hinojo, que es una hierba aromática que pertenece a la familia del perejil. Esta hierba se conoce comúnmente como saunf en hindi. Las semillas de hinojo miden aproximadamente de 4 a 8 mm de largo y cada una parece un grano de arroz estriado o estriado. Saunf viene en colores que van del verde brillante al verde pálido y al tostado. Al igual que la planta de hinojo, las semillastienen un sabor parecido al regaliz, aunque son más dulces y un poco menos picantes e intensos que el regaliz.
Compra de semillas de hinojo
hinojo Las semillas se pueden comprar en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas en hierbas o especias. Todas las buenas tiendas indias las almacenan. Si bien saunf está disponible en una amplia gama de colores, las semillas más frescas y de mejor calidad suelen ser las de color verde brillante. Semillas más viejasperderá este color fresco con el tiempo y se volverá más descolorido. Cuando compre saunf, busque semillas gruesas y sin arrugas con una fuerte fragancia de hinojo. Guarde el saunf en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar, en un recipiente de vidrio hermético. Un gabinete de especiases un lugar perfecto ya que la mayoría de las especias duran más y retienen su potencia durante un período de tiempo mayor si se almacenan de esta manera. No guarde las semillas de hinojo por más de seis meses.
usando semillas de hinojo
Saunf se usa ampliamente en la cocina india. Si bien se usa principalmente en forma de semillas, algunos platos requieren que las semillas se tuesten y luego se muelen en forma de polvo. Algunas masalas clave mezclas de especias en la cocina india , me gusta Paanch Phoran Masala , tienen saunf como uno de sus ingredientes. Saunf se usa a menudo en Tadka o templado de platos y en encurtidos y chutneys . También se considera un refrescante digestivo y bucal. Muchos mastican las semillas como una 'menta' después de la cena y, a menudo, se pueden ver en los restaurantes indios para tomarlas como digestivo al salir. Saunf también se hierve yremojado en agua, que luego se cuela y se administra a los bebés para aliviar los cólicos.
Datos interesantes
Algunos datos importantes sobre el hinojo y las semillas son:
- A menudo se les da hinojo a las madres lactantes para aumentar la lactancia.
- India es el productor número uno del mundo de saunf.
- A las moscas no les gusta el hinojo, por lo que esparcir un poco de polvo de hinojo en un área generalmente las elimina.
Cosecha de semillas de hinojo
Si cultiva su propio hinojo, puede cosechar fácilmente sus propias semillas de hinojo y almacenar su gabinete de especias usted mismo. Como las flores de hinojo están comenzando a ponerse marrones y secarse, debe cosechar las semillas. Simplemente recorte la parte superior delos tallos donde crecen las cabezas de las flores. Coloque las cabezas de las flores en una bandeja y déjelas en un lugar seco y oscuro para que se sequen por completo. Esto probablemente demorará una semana o dos. Una vez secas, las semillas se secarán y caerán de las flores.
