Pollo al Curry en Leche de Coco

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
actualizado el 02/07/19

supercat67 / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
783 Calorías
46 g grasa
29 g carbohidratos
64 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 783
% del valor diario *
Grasa total 46 g 59%
Grasa saturada 15g 77%
colesterol 190 mg 63%
sodio 296 mg 13%
Carbohidratos totales 29 g 11%
Fibra dietética 7g 25%
proteína 64 g
calcio 133 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de pollo al curry con leche de coco combina los estilos de cocina y los ingredientes de la India y Malasia. Por lo tanto, técnicamente hablando, es una receta de fusión.

Esta receta se puede congelar; simplemente omita la leche de coco. Cuando esté listo para comer, descongele, agregue la leche de coco y revuelva bien. Luego caliente y sirva con arroz hervido fragante de grano largo como basmati. Agregue una ensalada crujientey estás listo.

Prueba lo menos conocido pero delicioso pollo al curry vietnamita con coco .

ingredientes

  • 2 libras de pollo cortado en trozos de 3 pulgadas; con o sin hueso, como prefiera
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo reduzca para menos picante; esta cantidad hace un curry de picante medio
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de hinojo polvo
  • 1/4 cucharadita de cardamomo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla molida hasta formar una pasta en a procesador de alimentos
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 rama de canela 3 centímetros
  • 2 anís estrellado
  • 4 dientes
  • 15 hojas de curry
  • 4 papas medianas lavadas bien y cortadas en cuartos; dejar la piel
  • 2 tomates grandes finamente picados
  • sal al gusto
  • 1/2 taza de leche de coco

Pasos para hacerlo

  1. Coloque el pollo en un tazón grande y agregue el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el hinojo en polvo y el cardamomo en polvo y mezcle bien hasta que todas las piezas estén cubiertas. Espolvoree con un poco de agua si la mezcla está demasiado seca.30 minutos.

  2. Ponga una sartén profunda a fuego medio. Agregue el aceite de cocina y deje calentar. Cuando esté caliente, agregue todas las especias. Saltee hasta que deje de chisporrotear, las especias se oscurezcan un poco y comiencen a liberar sus aromas.

  3. Ahora agregue las pastas de ajo, jengibre y cebolla. Saltee durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

  4. Agregue el pollo, las papas, los tomates y suficiente agua caliente a la sartén para cubrir el pollo. Deje hervir y luego cocine a fuego lento. Cocine así durante 20 minutos. Revuelva ocasionalmente.

  5. Pruebe y sazone con sal a su gusto a esta cantidad de pollo al curry, agregue aproximadamente una cucharadita rasa de sal. Cocine por 5 minutos más, sin tapar.

  6. Agregue la leche de coco, revuelva y deje que hierva. Apague el fuego tan pronto como esto suceda.

  7. Coloque con una cuchara en un tazón para servir y sirva con arroz hervido simple y caliente. En capas, hojaldrado lachcha parathas también sabe divino con este curry.

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