El abeto / Diana Chistruga
El curry vietnamita no es tan conocido como el indio y tailandés curry, pero son igual de sabrosos. Considere esta receta de pollo al curry vietnamita con coco cà ri gà , sazonado con jengibre, ajo, salsa de pescado y curry en polvo.
La leche de coco le da al curry una dulzura suave y una cremosidad lujosa. Las papas rojas, las batatas y las zanahorias se cocinan hasta que estén tiernas y hacen que este curry sea satisfactorio. Si lo desea, puede sustituir la mitad de caldo y la mitad de crema de coco por la leche entera enesta receta.
El curry vietnamita se sirve tradicionalmente con rebanadas de baguette inspiradas en la colonización francesa de Vietnam. Sumerja su pan y disfrútelo, o sírvalo sobre fideos de arroz recién cocidos.
ingredientes
- 3 libras de pollo con hueso una mezcla de carne oscura y blanca
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande pelada y picada
- 2 chalotes finamente picados
- 4 dientes de ajo grandes finamente picados
- 1 pieza 3 pulgadas de jengibre pelado y finamente picado
- 3 cucharadas de curry vietnamita en polvo o curry en polvo de Madrás si no está disponible
- 1 a 2 cucharaditas de sal marina o al gusto
- 1 a 2 cucharaditas de azúcar o al gusto
- 2 tallos limoncillo magullado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de leche de coco
- 6 papas rojas pequeñas peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 camote grande pelado y cortado en rodajas gruesas y uniformes
- 8 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas y uniformes
- 2 tazas de leche entera
- Opcional: baguette y / o fideos de arroz para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Cortar el pollo en porciones patas, muslos, pechugas, alitas. Sazonar cada trozo de pollo con un poco de sal y pimienta negra molida y reservar.
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Caliente el aceite en una olla grande y pesada. Agregue la cebolla y los chalotes y saltee hasta que estén suaves y translúcidos.
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Empuje hacia un lado y agregue los trozos de pollo, cocinando la carne hasta que comience a dorarse.
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A continuación, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee durante 3 minutos. Luego, espolvoree el curry en polvo, la sal marina y la mitad del azúcar. Revuelva bien.
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Agregue la hierba de limón, la salsa de pescado, el caldo de pollo y la leche de coco. Encienda el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Agregue las papas, los camotes y la zanahoria. Revuelva bien, tape y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Vierta la leche entera y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 8 minutos. Antes de servir, pruebe el caldo y, si es necesario, agregue más curry en polvo, sal u otros condimentos.
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Una vez que el curry sea de su agrado, sírvalo con unos fideos de arroz y rebanadas de baguette a un lado. Las sobras son aún mejores al día siguiente.
El abeto / Diana Chistruga
sugerencia
- Una mezcla de carne oscura y blanca hace un curry más sabroso.
