Petrina Verma Sarkar
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 496 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 53 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 496 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 149 mg | 50% |
| sodio 243 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 53 g | |
| Calcio 106 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este delicioso plato es uno de los favoritos en el estado de Kerala, en el sur de la India. Kerala Beef Fry se sirve no solo como refrigerio cuando los amigos lo visitan, sino también como plato principal con Dosas , Idlis o Appams. Su sabor picante puede ser tan suave o ardiente como le gustaría. Esto lo convierte en un plato de introducción perfecto para usted o sus amigos en la cocina india.
ingredientes
- 2.2 libras / 1 kilogramo de carne de res cortada en tiras de 2 "de largo y 1" de grosor
- 2 cebollas grandes en rodajas muy finas
- 2 tomates grandes finamente picados
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 a 3 chiles verdes
- 3 cucharadas de semillas de cilantro
- 4 cucharadas de semillas de hinojo
- 8 dientes
- 6 verdes semillas de cardamomo
- 1 "rama de canela
- 25 granos de pimienta negra
- Para templar: 1 cebolla grande picada fina
- 50 hojas de curry
- 1 taza de coco fresco cortado en rodajas finas de 1 "de largo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite vegetal / de canola / girasol
Pasos para hacerlo
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Calentar una sartén plana a fuego medio hasta que esté caliente. Reducir la llama a fuego lento. Poner el hinojo, semillas de cilantro , clavo, pimienta, semillas de cardamomo y canela en la sartén. Ase, revolviendo con frecuencia hasta que las especias comiencen a oscurecerse un poco y desprendan su aroma. Apague el fuego. Deje enfriar un poco.
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Muele las especias tostadas anteriores hasta obtener un polvo grueso en un lugar limpio y seco molinillo de café .
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Ponga la carne, las cebollas en rodajas, los chiles verdes, los tomates, el jengibre y pastas de ajo , y las especias molidas en un tazón grande para mezclar. Mezcle bien hasta que toda la carne esté cubierta. Mantenga a un lado para marinar durante una hora.
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Después de una hora, ponga la mezcla anterior en un recipiente grande y profundo y déjela cocinar a fuego medio. No agregue agua ya que la carne desprenderá su propio jugo. Cocine hasta que la carne esté tierna.
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En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite de cocina a fuego medio hasta que esté caliente y agregue las cebollas picadas. Freír hasta que esté transparente.
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Agrega las hojas de curry y semillas de mostaza y cocine hasta que dejen de chisporrotear. Ahora agregue las rodajas de coco. Cocine hasta que comiencen a tomar un color dorado pálido.
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Agregue esta mezcla de templado a la carne y mezcle bien. Encienda el fuego fuego medio debajo del recipiente que contiene la carne y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne se dore. Todo el plato debe tomar un color marrón oscuro profundo enEste plato tradicionalmente no tiene salsa y está seco, por lo que si hay agua, asegúrese de secarlo.
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Sirva caliente con Idlis, Dosas o Appams.
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