Es posible que tenga que visitar una tienda especializada para encontrar mung dal lentejas amarillas partidas, masoor dal lentejas rojas partidas y asafétida, pero una vez que se haya abastecido, no estará lejos de este clásico consuelo indiocomida. Usando a olla a presión hace que sea rápido y fácil prepararse para una multitud. Servido como un plato principal saludable, este masala dal combina tan bien con chapatis calientes como con arroz simple . ¡Agregue una ensalada o una guarnición de verduras y obtendrá la comida vegetariana perfecta!
ingredientes
- 1 taza de mung dal lavado a fondo
- 1 taza de masoor dal lavado a fondo
- 1/4 cucharadita de asafétida
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de cocina neutro vegetal / canola / girasol
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 tomate mediano picado fino
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1/2 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sambar masala
- 2 cucharadas de ghee
- 7 a 8 hojas de curry
- 1 cucharadita paanch phoran
- 2 chiles verdes finamente picados opcional
- sal al gusto
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas para decorar
Pasos para hacerlo
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Mezcle los dos dals lavados en una olla a presión y agregue suficiente agua hasta cubrir. Agregue la asafétida, 1/2 cucharadita de cúrcuma y chile rojo en polvo, y sal al gusto. Cubra y prepare para cocinar en unllama media. Permita un silbido / liberación de presión y reduzca la llama a fuego lento. Cocine hasta que escuche dos silbidos / liberaciones de presión más y apague. Mantenga a un lado sin abrir la olla a presión.
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Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla y fría hasta que esté transparente
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Agregue los tomates, el jengibre y el ajo. Fríelos hasta que los tomates estén suaves y pulposos.
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Agregue todas las especias en polvo: cilantro, comino, sambar masala y la 1/2 cucharadita restante de cúrcuma y chile rojo en polvo. Mezclar bien y freír de 5 a 7 minutos.
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Suelte el vapor y abra la olla a presión. Agregue los dals hervidos a la mezcla de especias y tomate y mezcle bien. Sazone con sal si es necesario. Cocine por 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
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En otra sartén pequeña, caliente el ghee a fuego medio hasta que esté bastante caliente. Agregue el paanch phoran, las hojas de curry y los chiles verdes y fría durante 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla deje de chisporrotear. Revuelva con frecuencia.
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Apague el fuego y agregue la mezcla de ghee al dal. Revuelva bien.
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Decore con hojas de cilantro picadas y sirva caliente con chapatis o arroz hervido.
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