Este plato parecido a una sopa combina cinco tipos diferentes de Daals lentejas y, por lo tanto, también se conoce como Panchratan Daal. Sírvalo con Naans o arroz hervido y una ensalada.
ingredientes
- 1/4 taza de Toor Daal - gandules amarillos partidos
- 1/4 taza Chana Daal - gramo de Bengala dividido
- 1/4 taza Saabut Moong Daal - lentejas amarillas enteras
- 1/4 taza Split Urad Daal - lenteja negra partida
- 1/4 taza de Saabut Masoor Daal - lentejas rojas enteras
- 3 cucharadas de aceite vegetal / de canola / girasol
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- Una pizca de asafétida
- 3 cucharadas de ghee derretido
- 1 cucharadita de Paanch Phoran vea la receta a continuación
- 2 tomates grandes finamente picados
- 5 cucharadas de yogur batido hasta que quede suave
- Cilantro fresco picado para decorar
Pasos para hacerlo
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Mezclar todos los daals - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal y Saabut Masoor Daal - juntos en un recipiente y lavar bien.
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Remoje los daals lavados en agua lo suficientemente profunda como para cubrirlos por completo, durante 2 horas. Drene el agua que quede y coloque los daals en una olla con agua para hervir. Llene el agua de manera que el nivel esté a dos dedos sobre la superficiede los daals.
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Agregue sal al gusto y hierva hasta que los daals estén cocidos; se volverán absolutamente suaves. Agregue más agua según sea necesario. La consistencia final debe ser como la de una papilla de avena espesa.
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En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega las cebollas y fríe hasta que estén doradas. Ahora agrega las especias en polvo y fríe durante 4-5 minutos, revolviendo frecuentemente.
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Agregue los daals cocidos a esta mezcla y revuelva bien. Presione hacia abajo con su cuchara para mezclar los daals aproximadamente.
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En otra sartén pequeña, caliente el ghee a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el Paanch Phoran y freír hasta que deje de chisporrotear. Ahora añadir los tomates, el yogur y freír durante 4-5 minutos. Retirar del fuego y añadir a mezcla de daal de antes. Revuelva para mezclar y cocine por 2 minutos más.
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Retirar del fuego, poner en una fuente para servir, decorar con cilantro picado y servir.
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