Hecha desde cero con espinacas y lentejas, la sopa daal-palak ka shorba es deliciosa y muy buena para ti. Puedes tomarla en cualquier época del año, pero realmente te calentará cuando hace frío. Sírvela conpalitos de pan o pan crujiente o cómelo solo.
ingredientes
- 3/4 taza moong daal —Lentejas amarillas lunares / partidas
- 3/4 taza de toor / tuvar o arhar daal — guisantes amarillos partidos
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- trozo de jengibre de 1 pulgada rallado
- 1 manojo grande de espinacas lavadas y picadas aproximadamente, aproximadamente 1/2 libra o 225 gramos
- 3 cucharadas manteca derretido
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 chile rojo seco partido por la mitad
- 6 dientes de ajo picados muy finos
- una pizca de asafétida
- sal al gusto
- Media lima o limón
- 4 cucharaditas de crema espesa batida hasta que quede suave
Pasos para hacerlo
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Lave bien el moong daal y el toor daal con agua corriente. Remoje el daal en suficiente agua tibia para cubrirlo durante 20 minutos.
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Coloque el daal en una sartén profunda y agregue agua; el nivel debe estar a dos dedos por encima del daal. Hierva la mezcla a fuego medio.
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Agregue la cúrcuma en polvo y el jengibre y revuelva. Cocine hasta que el daal esté lo suficientemente suave como para hacer puré. Agregue más agua caliente mientras cocina, si es necesario, para mantener la consistencia similar a la de una sopa espesa.
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Cuando el daal esté cocido, agregue las espinacas, sazone con sal al gusto, revuelva y reduzca el fuego a bajo.
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En otra sartén pequeña, caliente el ghee hasta que esté caliente y agregue las semillas de comino. Freír el ghee y las semillas hasta que dejen de chisporrotear, y luego agregue el chile rojo seco, el ajo picado y asafétida.
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Fríe la mezcla hasta que el ajo se torne de un color dorado pálido. Agrega con cuidado esta mezcla de ghee y especias llamada tadka en hindi al daal cocido a fuego lento.Chirriará y podría salpicar, así que ten cuidado.
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Agregue esta mezcla a la mezcla de daal y espinaca y revuelva bien para mezclar.
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Licue la sopa a mano o use un procesador de alimentos para mezclar bien la mezcla hasta que tenga una consistencia suave similar a la de una sopa.
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Coloque la sopa en tazas o tazones grandes para sopa. Adorne con un chorrito de lima o limón y una cucharadita de crema y sirva la sopa con palitos de pan o pan crujiente.
Consejos
- Para el paso 3, use a olla a presión , lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción. La olla a presión también ayudará a retener más nutrientes en los alimentos que de otro modo se perderían debido a una cocción excesiva.
- Los crutones saben muy bien con esta sopa, así que agregue algunos antes de servir.
- Coloque un poco de arroz hervido en esta sopa para crear una comida realmente abundante y saludable.
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