Samber es un guiso de verduras indio con tamarindo que se sirve típicamente con Idlis un pastel sabroso, Vadas buñuelos o arroz simple. Aquí hay una receta simple para probar en casa.
ingredientes
- 2 tazas de Toor o Tuvar gandules amarillos partidos
- 4 cucharadas de Sambar Masala
- 1 taza de berenjena picada cortada en cubos de 2 "
- 1 taza de papa picada cortada en cubos de 1 "
- 10 cebollas perla, peladas y sin corazón
- 10-12 baby okra
- 1/2 taza de calabaza
- 10-12 piezas de baqueta de 3 "de largo opcional
- trozo de tamarindo del tamaño de una pelota de golf
- 3 cucharadas de ghee mantequilla clarificada
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 8-10 hojas de curry
- 3 chiles rojos secos
- sal al gusto
- hojas de cilantro frescas picadas al gusto
Pasos para hacerlo
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Hervir las lentejas y Sambar Masala con suficiente agua hasta que estén suaves. La consistencia debe ser la de una sopa espesa.
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Remoje el tamarindo en un recipiente pequeño con agua caliente durante 10 minutos. Exprima bien para eliminar todo el jugo
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Agregue este puré a las lentejas. Mezcle bien. Agregue sal al gusto.
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Cocine a fuego lento y agregue las papas a las lentejas. Cocine hasta que las papas estén medio cocidas. Ahora agregue las otras verduras y cocine hasta que estén cocidas.
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Calentar el ghee en una sartén pequeña y agregar los chiles rojos secos, las semillas de mostaza y las hojas de curry. Freír hasta que deje de chisporrotear y agregar a las lentejas hervidas. Mezclar bien.
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decorar con verde picado cilantro y servir caliente con Idlis , Vadas o arroz hervido.
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