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Esta receta de inspiración tailandesa para una salsa de curry roja básica vegetariana ¡y vegana! Con verduras se servirá mejor con arroz blanco al vapor, aunque siempre puedes comerla simple como un plato de sopa de curry. Puedes probar una pasta de curry verdeen lugar de rojo en esta receta si lo desea. Probablemente debería omitir el cilantro fresco, en ese caso.
Aunque la receta requiere tofu, zanahorias, guisantes y maíz enano, puede usar casi cualquier vegetal que tenga a mano y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia si es necesario. Una nota sobre las pastas de curry rojo compradas en la tienda: asegúrese depara leer los ingredientes para asegurarse de que sea vegetariano algunas marcas contienen algún tipo de pescado. Intente usar pasta de curry rojo de la marca Thai Kitchen, que es fácil de encontrar, vegetariana, vegana y sin gluten.
Esta receta de curry rojo tailandés también no contiene gluten.
ingredientes
- 3 cucharadas frescas albahaca picado grueso
- 1 cucharada de pasta de curry rojo asegúrese de que sea vegetariana
- 1 lata de 14 onzas leche de coco
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 taza de maíz tierno picado
- 1 bloque tofu firme o extra firme , bien presionado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 lima en jugo
Pasos para hacerlo
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Como la mayoría de las recetas veganas de tofu, esta sabrá mejor si lo desea presione el tofu primero.
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Después de que el tofu esté bien prensado, córtelo en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada del tamaño de un bocado.
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En una cacerola mediana, combine la albahaca, la pasta de curry rojo vegetariano y el coco a fuego medio-alto, revolviendo bien para mezclar la pasta de curry.
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Agregue los ingredientes restantes, incluida la zanahoria en rodajas, los guisantes, el maíz tierno y el tofu prensado y picado. Lleve la mezcla a fuego lento.
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Cubra la olla y deje que su curry se cocine durante unos 10-12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero no demasiado cocidas.
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Sirva su curry rojo tailandés vegano sobre arroz si lo desea. O combínelo con un grano integral más saludable, como quinua o kaniwa para el impulso extra de proteínas.
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