Parece que todo se está proclamando como "la nueva quinua" y, sin embargo, ninguna de estas "nuevas quinua" aún no ha alcanzado la popularidad de la quinua real. Primero, lo fue mijo , entonces fue teff , y en algún lugar de allí freekeh .
pero aunque ninguno de estos granos antiguos ha arrasado en el mercado de la misma manera que quinua , ¿y si la nueva quinua es tan similar como para provenir del mismo género? ¡Podríamos tener un nuevo éxito! Estoy hablando kaniwa !
¿Qué es Kaniwa? ¿Kaniwa es lo mismo que la quinua?
Kaniwa pronunciado kah-nyee-wah, es un grano integral. Al igual que la quinua, el kaniwa es en realidad una semilla y no un grano, por lo que no contiene gluten. El kaniwa seco se parece mucho a una quinua pequeña de color castaño rojizo.los granos son diminutos y se parecen un poco al teff. Cocido, se asemeja, bueno, a granos diminutos de quinua.
Sin embargo, kaniwa lo es no lo mismo que la quinua, aunque es muy similar. La confusión puede deberse no solo a su similitud en el nombre, sino también a que muchas personas realmente llaman a kaniwa "quinua bebé". De hecho, cuando compro kaniwa en Whole Foods,suena como "quinua bebé" en mi recibo. Déjame ser claro: Kaniwa y la quinua están relacionados, pero no son lo mismo, aunque kaniwa se llama coloquialmente "quinua bebé".
¡Pero no dejes que esto te engañe! ¡Kaniwa es una adición deliciosa a tu dieta, no importa cómo te sientas con respecto a la quinua! Al igual que la quinua, la kaniwa también proviene de los Andes en Perú y ha sido un elemento básico de las dietas locales durante generaciones.solo para ser descubiertas recientemente por las paletas occidentales. Aunque suenan y se parecen, la kaniwa y la quinua son dos plantas muy diferentes.
Cocinar con Kaniwa: Cómo cocinar Kaniwa
Kaniwa se puede cocinar como cualquier otro grano integral que se cuece a fuego lento en agua hasta que esté suave. Cocine kaniwa en una proporción de 1: 2 en agua. Es decir, por cada taza de kaniwa, use dos tazas de agua. Cocine a fuego lento kaniwa en la estufadurante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y el líquido se haya absorbido. Kaniwa también se puede cocinar en una olla de cocción lenta a temperatura alta durante un mínimo de dos horas.
En mi experiencia, kaniwa no se "esponja" de la misma manera que lo hace la quinua, pero tampoco se congela como mijo o teff. Si desea un desayuno kaniwa más parecido a las gachas de avena, cocine los granos en leche o leche de soja durante 25 minutos y agregue un poco de azúcar o edulcorante junto con frutas frescas o nueces y pasas.
Una taza de kaniwa seca rinde aproximadamente 2 tazas cocidas.
Algunas personas recomiendan tostar el kaniwa en una sartén seca durante uno o dos minutos antes de hervirlo a fuego lento, pero personalmente no creo que este paso adicional agregue nada al plato terminado.
¿Se pregunta qué hacer con kaniwa? Pruébelo como lo haría con cualquier otro grano integral: agregue un puñado a una sopa hirviendo, tenga un poco a mano para agregar proteínas y fibra a una ensalada verde, agregue verduras y aderezo para hacer unapilaf kaniwa saludable, o cúbralo con su curry de verduras favorito o salteado picante, es decir, como lo haría con arroz blanco al vapor.
Recetas Kaniwa
Kaniwa se puede usar en casi cualquier receta que requiera quinua. Pruébelo en ensaladas, sopas o pilafs. Agregue un puñado a un burrito, enchilada, chile o estofado. Aquí hay algunas recetas más de kaniwa si necesitainspiración:
Información nutricional de Kaniwa
Según CalorieCount, 1/4 taza de kaniwa seco o aproximadamente 1/2 taza cocida contiene 160 calorías y alrededor de 1 gramo de grasa. Como alimento vegetal, naturalmente no contiene colesterol ni grasas saturadas. Kaniwa esbaja en calorías, casi sin grasa, alta en fibra y proteínas y es una excelente fuente de hierro, especialmente para vegetarianos y veganos.
Aquí hay un desglose nutricional completo de 1/4 taza de kaniwa seco :
Calorías: 160
Grasa: 1 gramo
sodio : 110 mg
carbohidratos : 30 g
Fibra dietética: 3 g
Azúcares: 0g
Proteína: 7g
Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calcio 4% · Hierro 60%
ortografías alternativas : Kaniwa a veces se llama canawa, cañihua, qañiwa, quinua bebé, y se escribe más correctamente kañiwa con la tilde sobre la n
Incluso más cereales integrales que querrá probar
- Teff - ¡el pequeño grano de África!
- Farro - Similar a la cebada
- Freekeh - el grano con un nombre divertido
- Quinua - La más popular de todas
- Alforfón - ¡Sin gluten y excelente para cerveza!
