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¿Qué son los granos antiguos?
Teóricamente, los granos antiguos son plantas no necesariamente granos– quinua por ejemplo, en realidad es una semilla que se han cultivado durante siglos, incluso milenios, de la misma manera.La mayoría de las plantas y los cereales, como los animales domésticos y los animales utilizados como alimento, se han criado selectivamente en los últimos siglos por diversas razones.Los animales se crían selectivamente para que sean más grandes y más económicos, por ejemplo, y las plantas se pueden criar selectivamente para que sean más vigorosas y más capaces de soportar diferentes climas.Sin embargo, si lee atentamente, encontrará que la mayoría de los granos antiguos afirman que no han cambiado "prácticamente" a lo largo de los siglos o que no han cambiado "prácticamente".
En otras palabras, los granos antiguos son simplemente plantas que durante mucho tiempo han sido populares en muchos lugares de la tierra y entre las poblaciones "antiguas", aunque pueden ser nuevas o novedosas como alimento de importación en los Estados Unidos.
Los granos antiguos han ganado popularidad recientemente, a medida que más y más importadores de alimentos recorren el mundo en busca de nuevos alimentos para alimentar nuestras paletas occidentales en constante cambio. La quinua fue el primer grano antiguo en explotar en popularidad, mientras que otros, como cebada , siempre han existido, pero nunca han estado particularmente de moda. Siga leyendo o desplácese hacia abajo para obtener una lista completa de granos y plantas que generalmente se consideran granos antiguos.
Antiguos o no, los llamados granos antiguos son todos cereales integrales y solo por esa razón merecen consideración como parte de su dieta saludable.
sabor
Tenemos dos recomendaciones para los principiantes. Primero, compre granos antiguos integrales en la sección de alimentos a granel de su tienda de comestibles natural local y compre solo lo suficiente para una pequeña porción. Gastará solo uno o dos dólares, entonces,si no te gustan, hay poca pérdida aunque siempre recomendamos probar un nuevo alimento dos veces, preparado de dos formas diferentes para que sea justo. Y en segundo lugar, prepara tus cereales de una forma quecomo. Por ejemplo, si te gusta el risotto, prueba quinua "risotto" ¿Te gustan los cereales dulces para el desayuno? Prueba a tazón de desayuno de quinua.
Otra apuesta segura es probar granos antiguos en alimentos procesados, como panes comprados en tiendas horneados con granos y pastas antiguos. Tenga en cuenta que algunos panes que afirman estar hechos de granos antiguos están hechos de granos integrales en sí mismos, mientras que otros sonelaborado con harina refinada elaborada a partir de los granos. El refinado y el procesamiento de granos antiguos puede parecer un poco contraproducente, pero los panes y las pastas elaborados con granos antiguos ofrecen algún beneficio nutricional sobre los elaborados con harina de trigo blanco refinada o regular.si esto es importante para ti.
Lista de granos antiguos
Si bien no hay necesariamente una lista fija y firme de lo que califica como un grano antiguo y lo que es solo un grano integral simple, la lista a continuación es un buen lugar para comenzar a explorar los granos antiguos. Aquí hay una lista de algunos granos antiguos saludables paratratar:
- amaranto - Este grano antiguo sin gluten es en realidad una hierba y no un grano en absoluto.
- cebada
- trigo sarraceno - Sin gluten y popular entre amantes de la comida cruda ya que se necesita poco procesamiento.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa a veces llamado "quinua bebé"
- mijo - Otro grano antiguo sin gluten que en realidad es una semilla y no un grano.
- Quinua - Semilla sin gluten
- centeno
- deletreado
- Teff - Sin gluten
cocinar
Al igual que otros granos integrales, los granos antiguos se pueden usar enteros en pilafs, sopas y ensaladas, o se pueden combinar con un chile o salteado, como arroz, o se pueden moler en harinas y usar para hornear panes, hacer panqueques o casi cualquier cosausarías harina para.
