Miedo de cocinar con a olla a presión ? Quizás tengas un recuerdo de la olla a presión de la abuela escupiendo salsa de espagueti por todo el techo. O tal vez simplemente te intimida la idea de que la olla cerrada contenga tanta presión sin explotar.
Pero en realidad, no hay absolutamente nada de qué preocuparse. Las ollas a presión de hoy en día están construidas con múltiples características de seguridad que garantizan que los cocineros no tengan los mismos problemas de explosión que en la tradición de las ollas a presión de ayer. Por ejemplo, las tapas tienen cerraduras que debenactivarse antes de que aumente la presión, y estas cerraduras no se abrirán hasta que se haya liberado la presión interna. La mayoría de las ollas también tienen válvulas para liberar el exceso de presión.
Sin embargo, todavía hay una serie de cosas que se harán cocinar con olla a presión más seguro y exitoso. Siga estos consejos para obtener resultados perfectos con su olla a presión, sin tener que raspar la salsa de espagueti del techo.
Antes de cocinar, revise su equipo
Siempre revise la junta de goma el anillo de goma que recubre la tapa de la olla para asegurarse de que no esté seca o agrietada. Algunos fabricantes recomiendan reemplazar la junta anualmente, dependiendo de la frecuencia con la que use su olla.Es posible que desee pedir un extra para tener a mano en caso de que descubra que el suyo está roto justo cuando comienza una receta. También verifique que no haya alimentos secos en el borde de la olla, lo que podría romper el sello.
No llene demasiado la olla
Para la mayoría de los alimentos, no llene la olla a presión más de dos tercios de su capacidad, para evitar la posibilidad de que los alimentos bloqueen las rejillas de ventilación. Alimentos como frijoles y los granos, que tienden a hincharse mientras se cocinan, solo deben llenar aproximadamente la mitad de la olla.
Use suficiente líquido
Una olla a presión necesita líquido para crear el vapor que cocina los alimentos. Una buena receta tendrá esto en cuenta, pero si está creando la suya propia, necesitará al menos 1/2 taza de agua u otro líquido.Si el vapor no parece acumularse con esta cantidad, abra la olla soltando el vapor primero y agregue un poco más hasta que alcance la presión.
Tenga cuidado al cocinar alimentos que hacen espuma
La espuma puede bloquear las válvulas de vapor y los respiraderos de liberación de presión. Los alimentos que hacen espuma incluyen pasta, ruibarbo, guisantes, avena, puré de manzana y arándanos. Si desea cocinar estos alimentos, siga una receta confiable y asegúrese de quela cantidad en la olla está muy por debajo de la línea de llenado máxima recomendada.
No freír a presión
Sí, el "Coronel" lo hizo, pero usted no debería. Usar más de una pequeña cantidad de aceite en su olla a presión puede ser muy peligroso y podría derretir la junta y otras partes.
Libere la presión de forma segura
Puede liberar presión de tres maneras: simplemente retirando la olla del fuego y dejándola reposar hasta que baje la presión liberación natural, haciendo correr agua fría sobre la tapa de la olla cerrada liberación de agua fría o usandola válvula de liberación de vapor de la olla para expulsar el vapor liberación rápida. Asegúrese de protegerse las manos con agarraderas mientras entrega la olla, y si está utilizando el método de liberación rápida, asegúrese de que su cara, manos, y el cuerpo están lejos de la salida de vapor. Cuando abra la olla después de que se haya liberado el vapor, el vapor caliente seguirá saliendo de la sartén, así que cuando abra la sartén, incline la tapa hacia afuera y sosténgala sobre la sarténpara que la condensación caliente no gotee sobre ti.
Limpiar la olla correctamente
Retire la junta y lávela por separado, junto con la tapa y la olla. Limpie la válvula con un palillo de madera, asegurándose de que se mueva libremente y no se atasque. Guarde la olla con la tapa hacia abajo en la olla, en lugar deque bloqueado en su lugar.
Estos consejos lo ayudarán a preparar comidas en su olla a presión con seguridad y éxito.
