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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 515 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 515 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 35% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 125 mg | 42% |
| sodio 537 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 38 g | |
| calcio 194 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Laal maas es un curry de carne de Rajasthan, India. Es un curry de cordero que se puede hacer tan picante como quieras. Obtiene su color de los chiles que se usan para cocinarlo. Si quieres el color pero no todo elcalor, el truco es usar solo la mitad de la cantidad de chiles rojos y sustituir la otra mitad con chiles de Cachemira, que imparten un color rojo pero casi sin picante. Sirva Laal Maas con bajra roti y disfruta.
ingredientes
- 500 gramos 1,1 libras de cordero cortado en cubos de 2 pulgadas con o sin huesos
- 7 a 8 chiles rojos secos enteros o 4 chiles rojos secos enteros y 4 kashmiri ch
- 2 cucharadas cilantro semillas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 taza de yogur sin azúcar
- 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal / girasol / canola
- 4 cebollas medianas en rodajas muy finas
- sal al gusto
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- 3 a 4 cucharadas de cilantro verde finamente picado
Pasos para hacerlo
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Remoje los chiles rojos / chiles de Cachemira y las semillas de cilantro en un recipiente con agua, hasta que queden cubiertos. Después de 10 minutos de remojo, escúrralos y póngalos en el procesador de alimentos. Agregue la cúrcuma en polvo y la pasta de ajo. Agregue solo ununas cucharadas de agua, poco a poco para moler esta mezcla hasta obtener una pasta suave.
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Mezclar esta pasta con el yogur y luego agregarle la carne. Mezclar bien. Dejar marinar durante 1 hora.
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Calentar el aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio. Agregar las cebollas y freír hasta que estén doradas. Remover con frecuencia para evitar que se quemen. Retirar las cebollas del aceite con una espumadera y colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.Deje un poco a un lado para adornar el plato y ponga el resto en la licuadora o procesador de alimentos. Muela hasta obtener una pasta suave.
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Calienta nuevamente el aceite que sobró de freír las cebollas. Agrega esta pasta de cebolla y fríelo de 1 a 2 minutos. Ahora agrega la carne y su adobo. Fríe hasta que el aceite comience a separarse de la masala. Revuelvea menudo y rocíe un poco de agua cada vez que el masala comience a pegarse a la sartén o a quemarse. Sazone con sal al gusto.
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Cuando la carne esté cocida y tierna, retirar la sartén del fuego y espolvorear el garam masala encima. Tapar inmediatamente y reservar de 2 a 3 minutos. Abrir la tapa y decorar con cebollas previamente fritas y hojas frescas de cilantro picadas.Sirva caliente con Bajra Roti.
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