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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 257 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 52 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 257 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 894 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| proteína 9 g | |
| calcio 188 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una salsa picante india es un condimento que generalmente tiene un sabor agridulce que a veces es picante. Se pueden preparar con frutas y verduras y se pueden comer frescos o embotellados para un almacenamiento más prolongado procesándolos en un baño de agua caliente.
Este chutney de tomate indio se conoce como kasundi y es la receta perfecta para una gran cantidad de tomates frescos. Está hecha con especias, vinagre, azúcar y chiles picantes. Se dan instrucciones para un almacenamiento más prolongado, pero si desea comerlo fresco, el chutney debe almacenarse en unrecipiente hermético en el refrigerador y consumir dentro de dos semanas.
Sirva este aderezo con carnes asadas calientes o frías, verduras, pan, galletas saladas, queso, como sándwich para untar, en una ensalada verde o con una comida de daal y arroz basmati fragante de grano largo.
ingredientes
- 2 cucharadas semillas de mostaza negra
- 1 taza de vinagre de malta
- 35 onzas de tomates rojos firmes y maduros, lavados
- 1/2 taza de jengibre fresco picado
- 15 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de mostaza
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 5 cucharadas de comino en polvo
- 1 cucharada de chile rojo en polvo
- 10 frescos chiles verdes corte longitudinalmente y sin semillas
- 1/2 taza de azúcar
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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En un recipiente no metálico, remoje las semillas de mostaza durante la noche en el vinagre de malta.
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Si planea enlatar el chutney, prepare cinco frascos, aros y tapas para enlatar de 1/2 pinta para guardar su kasundi, antes esterilizándolos en agua hirviendo. Déjelos secar al aire completamente y manténgalos listos para usar más tarde
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Hierva una olla grande de agua a fuego medio. Mientras esté hirviendo, corte la piel del extremo inferior de cada tomate con la punta de un cuchillo afilado, en forma de cruz. No corte profundo, solo a través de la piel.
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Cuando el agua hierva blanquear los tomates colocándolos suavemente en el agua y dejar durante 50 a 60 segundos. Retirar del agua con una espumadera y sumergir inmediatamente en agua fría.
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Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles la piel. Corte los tomates pelados en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada. Reserve.
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Coloque las semillas de mostaza empapadas, el vinagre en el que empaparon, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y muela hasta obtener una pasta suave. Reserve.
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Caliente el aceite de mostaza en una olla a fuego lento. Cuando esté muy caliente, agregue la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia.
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Ahora agregue los tomates pelados y cortados a los que se les haya escurrido el exceso de líquido, los chiles verdes, la mezcla de mostaza, vinagre, jengibre y ajo, azúcar y sal. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y pulposos.. Mientras esto sucede, el aceite comenzará a subir a la parte superior de la mezcla. Esto es una señal de que el kasundi está bien hecho.
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Pruebe y agregue más sal según su preferencia o si es necesario.
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Retirar del fuego y transferir con cuidado el kasundi caliente en botellas esterilizadas secas. Rellenar con aceite de mostaza. Cubrir con tapas esterilizadas y procesar en un baño de agua durante 10 minutos.
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Retirar del agua y dejar enfriar sobre una toalla sobre una superficie plana. Cuando escuche que se abren las tapas, sabrá que los frascos se han enlatado de manera segura. Enrosque las bandas y déjelas reposar en un lugar fresco y oscuro durante cuatro semanas para mejorsabor antes de probar, y hasta un año para un almacenamiento más prolongado.
Consejos
- Una vez abierta, una botella de Kasundi se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres meses.
- Si no planea envasar su kasundi, enfríelo por completo y colóquelo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por cuatro semanas.
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