El abeto / Diana Chistruga
Esta receta de papas picantes de la India de Bombay es un plato indio vegetariano y vegano fácil que realmente llena el calor con cinco chiles verdes frescos. ¿Alguna vez comiste deliciosas papas picantes de Bombay en un restaurante de comida india y te preguntaste cómo pueden conseguir algo tan simple como las papas?¿Sabes tan increíble? Esta es una forma.
Uno de los secretos de las papas Bombay picantes perfectas está en el aceite de cocina. El aceite de mostaza le da a los platos de comida india ese toque extra de sabor auténtico. Pero como el aceite de mostaza no siempre es fácil de encontrar, pruebe uno de estosopciones para agregar un poco de sabor extra: aceite de coco, ghee, aceite de maní o una combinación de estos aceites.
Esta receta es vegetariana y vegana. Si necesita que no contenga gluten, cambie la harina por harina sin gluten y asegúrese de usar tamari sin gluten en lugar de la salsa de soja normal. Los ingredientes restantes sontodo sin gluten.
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ingredientes
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 papas picadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada
- 1 taza de aceite o más según sea necesario, para freír
- 5 chiles verdes picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de chile o salsa picante
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal o más, al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida, o más, al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 3 cebollas verdes picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal y un poco de agua en un tazón, agregando solo agua suficiente para hacer una masa similar a un panqueque. Batir hasta que quede suave.
El abeto / Diana Chistruga -
Cubra cada pieza de papa con la masa.
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Freír en aceite hasta que estén dorados por todos lados.
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En una sartén aparte, caliente los chiles verdes picados, el ajo picado, la salsa de soya, la salsa picante o la salsa picante y la pasta de tomate en un poco de aceite, revolviendo bien.
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Agregue el azúcar, la sal, la pimienta y las papas, y revuelva bien para cubrir las papas con especias.
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Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco picado y cebollas verdes picadas.
El abeto / Diana Chistruga -
¡Sirve y disfruta!
El abeto / Diana Chistruga
Consejos
- Estas papas combinan bien con platos indios como lentejas al curry de coco vegetarianas , tofu indio a la parrilla con especias tandoori , verduras mixtas con especias de la India subji y naan vegano casero pan plano indio .
- Guarde las papas sobrantes en el refrigerador en un recipiente tapado. Disfrútelas recalentadas dentro de 3 a 4 días.
variaciones de recetas
Las papas Bombay son un plato típicamente seco, también llamado Bombay aloo. Esta receta simplifica las cosas sin especias que requieran un viaje a un mercado especializado. Pero hay muchas formas de cambiar las especias y los ingredientes :
- Si le gusta la comida india picante, agregue un par de chiles adicionales o córtelo para reducir un poco el picante.
- Si no tiene aceite de mostaza disponible, agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza al aceite para impartir ese sabor. Una cucharadita de semillas de comino también agregará un sabor más auténtico.
- En lugar de freír, puede reducir el aceite a solo un par de cucharadas al precocinar las papas en el microondas. Corte las papas en cubos y colóquelas en un recipiente o una olla a vapor para microondas. Cocine a fuego alto durante 5 minutos. Ahora cubra lapapas en la masa y cocine con aceite en una sartén antiadherente por todos lados.
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