El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 32 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 96 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 32 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 51 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 3 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa picante, una forma de condimento con orígenes del sur de Asia, se convirtió en el pilar de las industrias de embotellado de alimentos de Sudáfrica a lo largo del siglo XX, particularmente cuando se elabora con frutas. sudafricano chutneys como Mrs. Ball's son ahora marcas de fama mundial distribuidas en el Reino Unido, Estados Unidos, Australia y otras partes de Europa. Pero este condimento, que se usa a menudo como ingrediente, también es bastante fácil de preparar en casa.Solo planea con anticipación para que el salsa picante tiene tiempo para madurar, que puede tardar hasta un mes. Esta receta usa duraznos, albaricoques secos y pasas y rinde suficiente para llenar 3 frascos del tamaño de una pinta.
ingredientes
- 1/2 libra / 250 gramos de albaricoques secos
- 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1 libra / 500 gramos melocotones
- 1 libra / 500 gramos cebollas rojas
- 1/2 libra / 250 gramos de pasas
- 1 libra / 500 gramos de azúcar
- 8 onzas / 250 mililitros de vinagre
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas cilantro
- 2 cucharaditas de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Remoje los albaricoques secos en suficiente agua hirviendo para cubrirlos; déjelos reposar durante aproximadamente 1 hora para permitir que los albaricoques se rehidraten y se vuelvan gruesos.
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Pica los albaricoques en trozos, reservando el agua de remojo.
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hasta quitar las pieles de los melocotones, blanquear la fruta entera en agua hirviendo y luego colóquela en un recipiente con agua fría.
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Picar los duraznos en trozos grandes, desechando los huesos.
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picar o picar las cebollas.
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Coloque todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
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Deje que la salsa picante hierva a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, sin tapar, revolviendo ocasionalmente. No se preocupe si la mezcla todavía parece estar líquida; se espesará una vez que se enfríe.
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Deje que se enfríe durante 10 a 15 minutos. Coloque la salsa picante en 3 frascos de pinta esterilizados calientes .
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Mantenga los frascos sellados durante 2 a 4 semanas antes de consumirlos para permitir que madure la salsa picante.
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Disfruta.
El abeto / Julia Hartbeck
¿Cuál es el origen de la salsa picante?
La salsa picante en sí tiene sus orígenes en la India y otras partes del sur de Asia. Con la mezcla de culturas a través de la colonización de los británicos en la India, las mermeladas tradicionales incorporaron cada vez más ingredientes sabrosos y especias. Los holandeses ya habían traído esclavos del sur de Asia aEl Cabo cuando el chutney había ganado popularidad en Europa como un alimento de lujo; sin embargo, la popularidad del chutney en Sudáfrica se debió a las influencias de Cape Malay durante la esclavitud holandesa de malayos e indonesios.
La palabra afrikaans para chutney es blatjang , que puede provenir de las raíces indo / malayo de una palabra que describe la salsa picante. Encontrará la palabra "blatjang" en una botella de salsa picante de la Sra. Ball; la palabra está escrita como la traducción al afrikaans, lo que implica que la salsa picante y el blatjang sonuno en lo mismo. Sin embargo, muchos sudafricanos seguirán haciendo una distinción entre chutney de frutas y blatjang, y el último casi siempre consiste en frutas frescas albaricoques secados al sol y con un picante extra de los chiles junto con una consistencia más suave. Cualquiera que sea la palabra que elija, es justo concluir que cada blatjang es un chutney, pero no todo chutney es un blatjang.
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