Carne picada anglo india y chuletas de papa

Los cocineros eficientes siempre realizan múltiples tareas, por lo que, mientras cocinamos la carne picada como se muestra a continuación, prepararemos simultáneamente las papas para que hiervan.

Lave bien y luego coloque las papas en una olla profunda y cúbralas con suficiente agua para que estén al menos a una pulgada sobre las papas. Agregue una cucharadita de sal al agua. Ponga a fuego medio y hierva hasta que pueda perforar fácilmentelas patatas con un tenedor.

Retirar y enfriar. Una vez que se enfríe, retire la piel de las papas y luego tritúrelas bien en un tazón hondo

Para cocinar la carne picada : En un tazón grande combine la carne picada con media taza de agua o leche y elimine los grumos mezclando bien con los dedos.

Agregue el aceite de cocina vegetal / de canola / girasol o ghee a una sartén grande y déjela calentar a fuego medio a alto.

Ahora agregue las cebollas picadas y fría hasta que estén transparentes.

Agregue las pastas de jengibre y ajo, los chiles verdes picados. Revuelva enérgicamente toda la mezcla e inmediatamente reduzca el fuego a bajo.

A continuación, agregue el polvo frío, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo y el comino en polvo y revuelva durante unos minutos. Mantenga el fuego entre medio y bajo.

Agregue unas cucharadas de agua para evitar que la mezcla se queme o se pegue a la sartén.

Continúe revolviendo hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla de masala. Ahora, agregue la carne picada y siga con la sal al gusto. Revuelva para mezclar bien y mantenga la llama entre media y baja.

Cubra la sartén durante unos dos minutos y cocine, luego destape y cocine, revolviendo hasta que se seque toda el agua. Retirar del fuego y reservar.

Para armar las chuletas : Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue el pan rallado y mezcle bien con los dedos.

A continuación, agregue el puré de papas y mezcle bien nuevamente.

Una vez hecho esto, divida la mezcla para formar chuletas / empanadas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro por 1 pulgada de grosor.

Ahora caliente el aceite de cocina vegetal / de canola / girasol o ghee en una sartén poco profunda hasta que esté muy caliente y fría las chuletas en lotes de 2 a 3.

Freír las chuletas durante unos 2 minutos por cada lado a fuego medio para obtener una corteza marrón clara.

Retire las chuletas a un plato cubierto con un paño de cocina para absorber el exceso de aceite.

Para una verdadera comida azul anglo-india, sirva estas chuletas de cordero o carne picada y papas junto con rasam y arroz hervido. Alternativamente, puede servirlos recién hechos parathas y cebollas y tomates en rodajas.