Salli Boti es un plato parsi indio occidental delicioso, famoso y muy querido. Recibe su nombre de Sali es decir, palitos para los palitos de patata y Boti que significa trozos de carne. Sugerimos hacer Salli Boti con anticipación, ya que sabe aún mejor el día después de su preparación. Sirva con una ensalada verde y caliente, fresco chapati , paratha , o naan .
ingredientes
- Para el curry :
- 1 kg de carne de cabra, cortada en cubos de 1.5 "a 2" incluya algunos huesos para darle más sabor
- 4 cucharadas de aceite vegetal / de girasol / canola para cocinar la carne
- 4 pequeños o 3 medianos cebollas en rodajas muy finamente
- 1 cucharada de pasta de jengibre / jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharada de pasta de ajo / ajo fresco finamente picado
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de chile rojo en polvo reduzca si desea que el curry sea más suave
- 3 tomates grandes finamente picados
- sal al gusto
- 1 cucharada jaggery / gur
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Decoración: 1/2 taza de hojas de cilantro finamente picadas
- Para el Salli :
- 5 papas grandes peladas y cortadas en palitos de fósforo o en juliana
- 3 a 4 tazas de aceite vegetal / de girasol / canola para freír los palitos de papa
Pasos para hacerlo
-
Caliente una olla profunda y pesada de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite de cocina a la sartén y caliente. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que comiencen a tomar un color dorado pálido.
-
Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo y la carne y fría hasta que la carne comience a dorarse.
-
Ahora agregue la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo y revuelva bien. Continúe friendo hasta que el aceite comience a separarse de la carne. Esto podría demorar hasta 10 minutos e indica que las especias están bien cocidas.
-
Ahora agregue los tomates y la sal al gusto. Agregue una taza de agua caliente y revuelva para mezclar bien. Tape y cocine hasta que la carne esté muy tierna.
-
Mientras se cocina la carne, es el momento perfecto para preparar la Sali . Calentar el aceite para freír a fuego lento a medio. Esto asegura que al freír las julianas de papa previamente preparadas, se cocinen completamente y queden crujientes. Al freírlas, los palitos de papa deben tener un color dorado pálidocuando esté listo. Escurrir sobre toallas de papel y reservar para más tarde.
-
Cuando la carne esté cocida, agregue el azúcar moreno y el vinagre al curry y revuelva para mezclar bien. Cocine por otros 2 a 3 minutos. El plato debe estar bastante espeso y muy poca salsa cuando esté listo.
-
Cuando esté cocido, retire la sartén del fuego y agregue las hojas frescas de cilantro picadas.
-
servir Salli Boti de la siguiente manera: ponga la carne al curry en un plato para servir y decore con el Salli. ¡El plato está listo para comer! Sirva con chapati, paratha o naan.
Consejo : Para reducir el tiempo de cocción de la carne, puede usar una olla a presión.
Etiquetas de receta:
