Una chica en la cocina / Getty Images
Este plato abundante, saludable y lleno de proteínas, proviene directamente del corazón de Punjab en el norte de la India. Se llama Pindi Chana por la ciudad donde se originó, Rawalpindi Pakistán, en los días previos a la partición India-Pakistán.. Fácil de cocinar, se convierte en una comida sana cuando se sirve con pan como Kulcha o Naan y una ensalada verde. Pindi Chana también se puede hacer con garbanzos secos. Si está usando garbanzos secos, tenga en cuenta el tiempo de remojo durante la noche y hiérvelos antes de usarlos en la receta a continuación.
ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 2 cucharadas de semillas de granada secas
- 2 cucharadas de aceite de girasol / vegetal / canola para cocinar
- 2 cucharadas manteca
- 4 Badi elaichi / cardamomo marrón
- 5 ramas de canela
- 10 dientes
- 6 granos de pimienta negra
- 2 chiles verdes, cortados a lo largo
- 2 latas de garbanzos de 400 g, escurridas y lavadas con agua corriente
- 4 cucharadas de cilantro en polvo
- 2 cucharadas de garam masala en polvo
- 3 cucharadas de amchur / mango seco en polvo
- sal al gusto
- trozo de jengibre de 3 ", en juliana
- 1 cebolla grande en rodajas muy finas
- 2 limones cortados en gajos para decorar
- 1/2 taza de hojas de cilantro verde finamente picadas para decorar
Pasos para hacerlo
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Ponga una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, ase el comino y las semillas de granada secas, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego cuando empiecen a oscurecerse un poco y desprender un aroma.
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Cuando esté frío, muele las semillas tostadas hasta obtener un polvo fino, en un molinillo de café limpio y seco y luego déjelo a un lado para su uso posterior.
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Caliente una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Agregue el aceite de girasol / vegetal / canola y ghee.
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Cuando estén calientes, agregue todas las especias enteras - Badi elaichi, canela, clavo y granos de pimienta negra - y fría hasta que se detenga el chisporroteo y las especias comiencen a tomar un color ligeramente más oscuro.
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Ahora agregue los chiles verdes y fría hasta que dejen de chisporrotear.
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Agregue los garbanzos y todas las especias en polvo - cilantro, comino-granada, garam masala y amchur - y agregue sal al gusto. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Use la cuchara para triturar algunos de los garbanzos en trozos grandes.
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Agregue 1/2 taza de agua caliente a la mezcla y revuelva bien. Cocine a fuego lento y cubra la sartén y deje cocinar hasta que los garbanzos estén muy tiernos. Para este momento, el aceite de cocina que agregó anteriormente comienza a desprenderse deel curry. ¡Esta es una señal de que las especias están bien cocidas! El plato también estará como una salsa muy espesa y gruesa a esta altura.
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Apague el fuego y coloque el Pindi Chana en un tazón para servir. ¡Adorne con las cebollas en rodajas finas y las rodajas de limón!
sugerencia
- Pindi Chana es delicioso con Naan ¡o Kulchas y ensalada verde!
