Este delicioso y exuberante curry es perfecto para una comida familiar abundante. Normalmente no se prepararía con muslos de cordero en la India, ya que el cordero no se come comúnmente; la cabra es más popular y se conoce erróneamente como cordero.me encanta usar muslos de cordero: el curry resultante tiene una calidad abundante y saludable. Si bien comemos muslos de cordero en cualquier época del año, ¡nos encantan especialmente en invierno! Las espinacas en este plato le dan una textura deliciosa y terrosa y tienen un poderoso, ponche nutritivo! Piernas de cordero con espinacas / gosht saagwala saben muy bien con chapatis calientes, parathas, arroz simple, arroz jeera. ¡Agregue una ensalada verde y listo!
ingredientes
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 chiles verdes, opcionales, pero saben muy bien y le dan un toque encantador al plato molidos hasta obtener una pasta gruesa
- 1 cucharadita garam masala
- 8 pierna de cordero
- 2 libras de hojas frescas de espinaca
- 5 cucharadas de aceite vegetal / de canola / girasol
- 5 granos de pimienta
- 4 dientes
- 4 vainas de cardamomo
- 2 cebollas grandes picadas muy finas
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- 2 tomates medianos finamente picados
- sal al gusto
- una cucharada de mantequilla para decorar
Pasos para hacerlo
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Mezcle las pastas de ajo y jengibre, el chile masala verde en un tazón grande y hondo hasta que estén bien mezclados.
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Agregue las piernas de cordero y mezcle hasta que estén bien cubiertas con la mezcla. Cubra con papel film y refrigere de 2 a 3 horas.
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Mientras se marinan los muslos de cordero, lave bien las espinacas y córtelas. Póngalas en una olla con media taza de agua y sal al gusto y hierva hasta que estén blandas / cocidas.
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Muele las espinacas hasta obtener una pasta en un procesador de alimentos. Mantener a un lado.
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Cuando los muslos de cordero estén marinados, caliente 3 cucharadas del aceite de cocina en una olla / sartén profunda a fuego medio. Agregue los muslos de cordero marinados y fríalos hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
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Agregue el resto del aceite de cocina a la olla / sartén y caliente. Ahora agregue las especias enteras y saltee.
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A medida que las especias se vuelven un poco más oscuras, agregue la cebolla y fríalos hasta que adquieran un color dorado pálido.
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Agregue todas las demás especias - cilantro, comino y garam masala - y fría durante 5 minutos.
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Agregue los tomates y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala.
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Agregue las espinacas y los muslos de cordero previamente dorados a este masala, mezcle bien y agregue media taza de agua. Tape la olla / sartén y cocine a fuego lento. Cocine hasta que los muslos de cordero estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 1 a 1.5horas y dará como resultado una salsa espesa y encantadora.
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Retirar del fuego y decorar con una cucharada de mantequilla fresca. Servir con caliente chapatis , parathas , arroz natural o arroz jeera !
