El abeto come / Ulyana Verbytska
El malai kofta es un plato muy popular en los menús de los restaurantes indios de todo el mundo. Es un alimento para ocasiones especiales probablemente porque prepararlo es un trabajo de amor y requiere tiempo y esfuerzo.
Malai que significa cremoso en hindi kofta es la alternativa vegetariana perfecta a las albóndigas. Va muy bien con naan pan plano horneado al tandoor o arroz Jeera.
ingredientes
- para los Koftas
- 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de vegetales mixtos zanahorias, frijoles, guisantes, maíz dulce; hervidos
- 1 taza de cubitos de paneer
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
- sal al gusto
- 1/2 taza de nueces picadas almendras , nueces y anacardos
- 1/4 taza de pasas finamente picadas
- 3 tazas de aceite vegetal o aceite de canola o girasol para freír, o más según sea necesario
- para la salsa
- 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola o girasol para cocinar
- 2 cebollas grandes en cuartos
- 2 tomates en cuartos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de semillas de amapola ligeramente tostadas y molidas en polvo
- 3 cucharadas de nueces anacardos y almendras, molidos en una pasta espesa
- 1 taza de agua tibia
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de garam masala
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato kofta se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el Kofta
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska -
Lavar, pelar y cortar las patatas.
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Hervirlos en una olla con agua hasta que estén tiernos.
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Escurrir y reservar.
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Luego, hierva las verduras hasta que estén tiernas y crujientes.
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Escurrir y reservar.
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En un tazón grande, triture las papas hervidas, las verduras mixtas, el paneer y la crema.
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Agregue las especias kofta - comino, cilantro y chile rojo en polvo - a este puré y mezcle bien. La masa resultante debe estar firme. Si no, agregue un poco más de papa hervida. Sazone con sal.
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En un tazón pequeño, combine las nueces picadas y las pasas.
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Haga bolas con esta masa y ponga 1/2 cucharadita de la mezcla de nueces y pasas en el centro de cada bola.
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Rodar en rondas perfectas.
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En una olla grande, calentar el aceite guardado a un lado para freír las koftas, a fuego medio.
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Freír estas rondas hasta que tengan un color dorado pálido.
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Escurrir sobre toallas de papel y reservar.
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hacer la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Calentar las 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda y freír las cebollas hasta que se doren.
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En un procesador de alimentos pequeño, coloque las cebollas fritas, los tomates, el jengibre, el ajo, el cilantro, el comino y el chile rojo en polvo y muela hasta obtener una pasta.
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Vuelva a poner esta pasta en la sartén y fría hasta que el aceite comience a separarse del masala.
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Agregue el polvo de semillas de amapola y la pasta de nueces y fría durante otros 2 a 3 minutos.
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Agregue 1 taza de agua tibia la salsa para este plato debe ser espesa, así que no agregue demasiada agua a este masala para formar una salsa. Mezcle bien. Sazone con sal.
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Hierva la salsa y luego reduzca el fuego a fuego lento.
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Agregue suavemente las koftas a esta salsa y cocine sin tapar durante 2 a 3 minutos.
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Apague el fuego y espolvoree el garam masala por todo el plato.
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Cubra inmediatamente y deje reposar durante 5 minutos.
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Sirva con naans calientes pan plano indio con levadura al horno tandoor o arroz jeera.
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¡Disfruta!
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