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Las vainas de vainilla son más sabrosas que el extracto de vainilla, pero también resultan más caras. Si no desea gastar el dinero extra en vainas de vainilla, generalmente puede usar extracto de vainilla en su lugar. Aquí le mostramos cómo hacer la sustitución correcta.
lo que necesitará
Todo lo que necesita es extracto de vainilla; asegúrese de que sea extracto de vainilla puro y no de imitación.
Preparación
Use 1 cucharada de extracto de vainilla en lugar de 1 vaina de vainilla. Si realmente desea probar la vainilla en su receta, aumente la cantidad a 2 cucharadas de extracto de vainilla. Dado que las vainas de vainilla tienen un promedio de alrededor de 6 pulgadas de largo, esto equivale a1 a 2 cucharaditas de extracto por pulgada de frijol.
¿Le preocupa que el líquido extra arruine su receta? Simplemente marque uno de los otros ingredientes húmedos para compensar la adición del extracto de vainilla.
Comprar el mejor extracto
Encontrará algunas opciones diferentes en el estante del pasillo de horneado, cuando se trata de extracto de vainilla : extracto puro, extracto de imitación y saborizante de vainilla. "Puro" significa que solo se han usado vainas de vainilla para hacer el sabor de vainilla; sin embargo, eso no significa que no encontrará otros aditivos, como el azúcar enla lista de ingredientes. Como era de esperar, el extracto de "imitación" contiene saborizante de vainilla artificial vainillina. Por lo general, se deriva de subproductos de la madera. Y el "saborizante" de vainilla es una combinación de estos dos.
extracto puro de vainilla es la opción más cara, pero también es la mejor opción cuando se trata de reemplazar el sabor de las vainas de vainilla en una receta. Tendría que usar el doble de extracto de imitación para lograr el nivel correcto de sabor, e inclusoentonces, no sabría mucho a vainilla.
Hacer su propio extracto de vainilla es una forma de ahorrar dinero sin sacrificar la calidad, pero eso lo lleva de nuevo a la necesidad de las vainas de vainilla. También requiere un compromiso de tiempo considerable. Si bien el extracto de vainilla es fácil de hacer, debe reposaral menos 2 meses antes de que esté listo para usar.
Cuándo seguir con las vainas de vainilla
Tan fácil como es cambiar el extracto por frijoles, los frijoles de vainilla agregan algo a las recetas, ya sea apariencia o sabor. Si le gusta el aspecto de esas pequeñas motas de semillas de vainilla en su receta terminada, quédese con vainillafrijoles: eso es algo que el extracto no puede replicar. Además, considere usar frijoles de vainilla, si la vainilla es el ingrediente estrella. Los frijoles simplemente tienen más fuerza que extracto.
¿Por qué son tan caros?
vainilla es el fruto de la planta de orquídeas, y aunque hay más de 100 variedades de plantas de orquídeas, solo hay una variedad que produce vainas de vainilla. El proceso de cultivo de la fruta es laborioso y muy lento. Primero, la orquídealas flores deben polinizarse a mano durante un mes en particular, cuando la planta está floreciendo; y solo se puede hacer durante un momento específico del día cuando la flor está abierta. Luego, después de que se hayan cosechado los frijoles, deben pasarun proceso de tratamiento de 6 meses, que incluye remojo, sudoración, secado y almacenamiento.
En marzo de 2017, un ciclón azotó Madagascar, uno de los mayores productores de vainas de vainilla, y acabó con muchas de las plantas. Junto con una disminución general en el número de granjas de vainilla, un artículo ya costoso se volvió uniformemás caro.
Hace unos años, podría haber pagado tan solo $ 3 por un frijol. Ahora, es común pagar alrededor de $ 10 por frijol.
Cómo guardar
Si está buscando un sustituto de la vaina de vainilla porque se asustó por el precio, considere comprar vainas de vainilla en línea. Por lo general, son considerablemente más baratas de lo que pagaría en una tienda local y mucho más frescas.
Comprar al por mayor también tiende a ayudar a reducir el costo. Cuanto más compre, más ahorrará.
Las vainas de vainilla deben sentirse húmedas, flexibles y muy fragantes. Transmita las que se sientan secas y quebradizas. Esa es una señal de que son viejas, que no se han almacenado correctamente o ambas cosas.
Las vainas de vainilla deben almacenarse en un recipiente hermético o bolsa sellada al vacío hasta que esté listo para usarlos. Bloquea la humedad y el sabor, para que obtenga todo lo que pagó.
