Dan Sams / The Image Bank / Getty Images
Cuando te vas a tomar el tiempo para crear un delicioso postre de Europa del Este o pastelería desde cero, use extracto puro de vainilla. vainilla artificial no servirá
un producto raro
Dado su precio de mercado, la vainilla es un bien escaso y su profundidad de sabor lo ubica a la altura de los mejores vinos.
"Usamos términos como 'cremoso, picante, amaderado, floral y afrutado' cuando probamos vainilla", dice Beth Nielsen de Nielsen-Massey Vanillas en Waukegan, Illinois
Un paso dentro de la oficina comercial de la planta y los sentidos son bombardeados con el aroma celestial de la vainilla. Beth y sus hermanos, Craig y Matt, son el triunvirato de Nielsen que dirige el negocio familiar iniciado por su abuelo en 1907, que hoy se envía a todo el mundo ytiene un segundo planta de procesamiento en los Países Bajos.
de dónde viene la vainilla
La vainilla se originó en México con los indios totonacos, que fueron conquistados por los aztecas que, a su vez, fueron conquistados por Hernando Cortés. Junto con otros saqueos, Cortés llevó granos de cacao y vainas de vainilla a España, y el resto es historia.
Las vainas de vainilla, comúnmente llamadas vainas de vainilla, son las fruto de la orquídea vainilla . La orquídea vainilla es la única planta de orquídea que produce frutos comestibles. Por su forma y porque la abeja Melipone, históricamente responsable de la polinización de la orquídea, se encuentra solo en México, la orquídea necesita ayuda para producir frutos.
"Cortez se llevó los frijoles a España, pero se olvidó de llevarse las abejas", dice Craig Nielsen.
Hoy en día, las orquídeas se cultivan en México, las Islas Borbón, Tahití, Indonesia, India, Uganda y Papúa Nueva Guinea. Los agricultores las polinizan, cosechan y curan a mano en un proceso que lleva de 13 a14 semanas.
¡No es de extrañar que la vainilla sea tan cara!
