Curry vegetariano de lentejas rojas

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
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Jolinda Hackett
Actualizado el 27/07/19
Richard Jung / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
338 Calorías
2 g grasa
66 g carbohidratos
18 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 338
% del valor diario *
Grasa total 2 g 2%
Grasa saturada 0g 2%
colesterol 0 mg 0%
sodio 412 mg 18%
Carbohidratos totales 66 g 24%
Fibra dietética 10g 37%
proteína 18 g
calcio 133 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta es una de esas recetas vegetarianas que surgieron solo por los ingredientes que teníamos a mano en ese momento, que resultó ser lentejas , zanahorias, papas y muchas especias indias. Hecho con cebollas, ajo, cebolletas, curry en polvo, chile en polvo, zanahorias y papas, este plato de lentejas vegetariano y vegano es una comida completa en sí misma.

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola o cártamo
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 cebolletas, picadas
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 zanahorias medianas, en rodajas finas
  • 1 papa grande o 2 medianas, picada en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de lentejas
  • 2 tazas de caldo de verduras

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el ajo, las cebollas y las cebolletas en aceite de cártamo o canola durante unos minutos, de 3 a 4, hasta que las cebollas estén blandas.

  2. Agregue el curry en polvo y el chile en polvo y caliente por solo un minuto.

  3. Agregue las zanahorias y las papas, revolviendo para cubrirlas bien con las especias. Caliente durante uno o dos minutos, solo para darles una ventaja a las zanahorias y las papas.

  4. Agregue el caldo de verduras y las lentejas. Caliente, revolviendo ocasionalmente durante 15 a 20 minutos hasta que las lentejas, las papas y las zanahorias estén bien cocidas.