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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 438 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 76 g | carbohidratos |
| 24 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 438 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1454 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 76 g | 27% |
| Fibra dietética 12g | 44% |
| proteína 24 g | |
| calcio 178 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La sopa de lentejas vegetariana es baja en grasa pero alta en fibra, proteínas y sabor, y cocinar con lentejas es una excelente manera de estirar su presupuesto de alimentos, ya que son tan abundantes y tan baratas y las lentejas son excelentes comprar al por mayor también.Todo esto se combina para hacer de esta receta de sopa de lentejas casera una de las comidas más perfectas para preparar en casa si tu familia tiene un presupuesto limitado, ya seas vegetariano, vegano o no.
Esta sencilla receta de sopa de lentejas vegetariana y vegana requiere muchas verduras saludables, incluidas papas, zanahorias, apio y espinacas, por lo que realmente es una comida vegetariana equilibrada en sí misma. Agregue un lado rápido ensalada verde y tal vez algunos panecillos caseros para la cena, y tendrás una comida completa.
Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten aunque deberá asegurarse de usar un caldo de verduras sin gluten, así que revise la etiqueta o prepare la suya propia para saber qué contiene, o haga el suyocaldo de verduras casero.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 2 tallos de apio picado
- 3 zanahorias picadas pequeñas
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 3 hojas de laurel opcional, pero recomendado
- 8 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 3/4 tazas de lentejas verdes
- 2 papas picadas en trozos pequeños
- 1 manojo de espinacas picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de sal, o al gusto use sal marina o sal kosher para obtener el mejor sabor
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Pasos para hacerlo
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En una olla o sopa grande, cocine el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo en el aceite vegetal o de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente de 10 a 12 minutos, a fuego medio
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A continuación, agregue el agua o el caldo de verduras, las hojas de laurel y las lentejas. Cocine a fuego medio, tapado, durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue las papas y cocine por 10 minutos más, o hasta que las papas estén ligeramente tiernas, luego agregue las espinacas y cocine por uno o dos minutos más, solo hasta que las espinacas se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la sopa del fuego y agregue sal y vinagre de vino tinto, revolviendo para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto. Un poco más de sal o un poco de pimienta recién molida puede ser bienvenida, según su gusto.
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Asegúrese de pescar las hojas de laurel y retirarlas antes de servir.
¡Disfrute de su sopa casera de lentejas, verduras y espinacas!
¿Te gusta cocinar con lentejas?
Las lentejas son baratas, nutritivas y perfectas para vegetarianos y veganos. Además, son excelentes para el medio ambiente porque puedes comprarlas a granel sin necesidad de empaque.
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