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la lactosa es el componente de azúcar de leche , por eso se le conoce como “azúcar de la leche”. Está presente en la leche de vaca, oveja, cabra y otros mamíferos, incluida la leche materna humana. Es un disacárido compuesto por los monosacáridos glucosa y galactosa.
alimentos que contienen lactosa
La lactosa se encuentra naturalmente en productos lácteos como la leche queso y yogur. Como subproducto de la producción de lácteos, la lactosa se usa como agente de carga y saborizante y se puede encontrar en una variedad de alimentos procesados, así como en un componente de píldoras y medicamentos.
Puede sospechar que un alimento tiene lactosa si dice "puede contener leche". Busque también estos términos: suero, caseína, subproductos lácteos, cuajada, mantequilla, sólidos lácteos y leche en polvo .
Cómo se digiere la lactosa
Para digerir la lactosa, su cuerpo produce la enzima lactasa. La lactasa es producida por el intestino delgado y secretada para descomponer la lactosa en sus formas más simples de azúcar: glucosa y galactosa. Estos azúcares simples se absorben fácilmente en el torrente sanguíneo y se utilizancomo energía.
Los bebés necesitan poder digerir la leche materna, por lo que los humanos nacen naturalmente capaces de producir grandes cantidades de lactasa. Esto permite que los bebés usen la lactosa en la leche para obtener energía. La producción de lactasa generalmente disminuye con la edad. Cuando no se puede romperreducir la lactosa a los azúcares que la componen, lo que produce intolerancia a la lactosa
intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa ocurre cuando no se produce suficiente lactasa o no se digiere bien la lactosa. Afecta a entre 30 y 50 millones de estadounidenses y es más frecuente en algunas poblaciones étnicas que en otras. Las personas con intolerancia a la lactosa no tienen que hacerlo evite los lácteos por completo y es posible que pueda comer pequeñas cantidades de lactosa, dependiendo de su sensibilidad.
La intolerancia a la lactosa no es una alergia a la leche, que es una afección diferente que comienza en la infancia y afecta entre el 2 y el 7 por ciento de los niños.
Síntomas y diagnóstico de intolerancia a la lactosa
Los síntomas de intolerancia a la lactosa suelen aparecer entre 30 minutos y dos horas después de ingerir productos lácteos. Los síntomas pueden ser leves o graves, pero no ponen en peligro la vida. Por lo general, incluyen hinchazón, sensación de saciedad incómoda, calambres, dolor abdominal, diarrea., gases y náuseas.
Un proveedor de atención médica hace un diagnóstico de intolerancia a la lactosa basándose en los antecedentes familiares, los antecedentes dietéticos y la prevalencia de síntomas de la persona poco después de las comidas. Otra forma de confirmar la intolerancia a la lactosa es mediante un examen físico y otras pruebas médicas.
Evitando la lactosa
Tiene opciones para controlar sus síntomas si es así intolerante a la lactosa . Además de evitar los productos lácteos, hay productos lácteos sin lactosa y con bajo contenido de lactosa en la mayoría de las tiendas de comestibles. Son casi idénticos nutricionalmente a los productos lácteos normales. Los productos están hechos por fabricantes de leche que tratan la leche normal con la enzima lactasadescomponen la lactosa. Una diferencia notable entre la leche normal y la sin lactosa es que tiene un sabor ligeramente más dulce que la leche normal. En términos de almacenamiento y vida útil, la leche sin lactosa conservará la misma cantidad de tiempo que la leche normal.
Los productos de lactasa ofrecen a las personas otra forma de controlar su ingesta de lactosa. Al tomar tabletas o gotas al comer o beber productos lácteos, la lactosa se digiere mejor sin la incomodidad de los síntomas de intolerancia a la lactosa.
