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La cerveza burbujeante es un elemento único y distintivo de la cerveza. La carbonatación da el cerveza tiene un aspecto refrescante distintivo y contribuye a su sensación en boca.
¿Qué es la carbonatación?
En términos simples, la carbonatación es el gas de dióxido de carbono en un líquido. Para mantener el gas de dióxido de carbono en el líquido, debe haber presión. Con la cerveza, esta presión es una tapa de botella sellada o una pestaña. Cuando se libera la presión, el dióxido de carbono sube para escapar en forma de burbujas o carbonatación.
Toda la cerveza sale de la cafetera carbonatada. Esto se logra de dos maneras: carbonatación natural y forzada. En ambos casos, la cerveza y el dióxido de carbono se sellan en un recipiente a presión. La cerveza absorbe el dióxido de carbono y le da a la cerveza su efervescencia..
¿Qué es la carbonatación natural?
La carbonatación natural resulta del proceso de fermentación. La fermentación produce alcohol y dióxido de carbono a medida que la levadura digiere el azúcar en el mosto . Aunque la mayor parte del dióxido de carbono puede escapar durante la fermentación, el cervecero sellará la cerveza en un recipiente cuando esté casi completo. Así es como se usa la carbonatación natural para carbonatar la cerveza en los recipientes de la cervecería y en los barriles..
Otra forma de utilizar la carbonatación natural es en la botella. En este caso, la cerveza se deja fermentar completamente. Se deja sin filtrar lo que deja la levadura activa suspendida en ella. Luego se agrega una pequeña cantidad de azúcar en el momento del embotellado. Una vezlas botellas se sellan y la levadura comienza a actuar sobre el azúcar, el dióxido de carbono es liberado y absorbido por la cerveza.
¿Qué es la carbonatación forzada?
Cuando la cerveza se carbonata a la fuerza, se deja fermentar completamente. Luego, el dióxido de carbono se bombea a un recipiente sellado con la cerveza y se absorbe en el líquido. Es común utilizar un método de carbonatación forzada para los barriles. La carbonatación forzada implica bombear dióxido de carbonoen un barril de cerveza después de que se haya refrigerado. Después de unos días, el dióxido de carbono será absorbido por la cerveza y lo carbonatará por completo.
Mantener la cerveza carbonatada
La cerveza debe estar completamente sellada con una tapa de botella hermética para mantener la carbonatación. Una tapa de botella hermética asegura que no se escape dióxido de carbono hasta que se abra la cerveza. Una vez que se abre una cerveza, se debe beber en unas pocas horas.más tiempo que eso y la cerveza tendrá un sabor muy diferente de lo esperado. La carbonatación desaparecerá también conocida como "aplanarse" y no será agradable. La mayoría de las cervezas con bajo porcentaje de alcohol por volumen ABV se pueden almacenarsin abrir durante unos 6 meses. Después de eso, corren el riesgo de quedarse sin alcohol. La mayoría de las cervezas con un número de ABV más alto se hacen para envejecer, por lo que dejarlas sin abrir durante unos años en realidad mejora su sabor. Las cervezas con ABV más alto que se pueden añejar incluyen lambic o stouts .
Almacenamiento correcto de cerveza
A las cervezas no les gusta la luz, por lo que deben empaquetarse en botellas oscuras y almacenarse en un lugar fresco y oscuro lejos de la luz solar. Si la cerveza está en un barril o lata, ambos son impenetrables a la luz del sol y su cerveza está a salvo de la luz brillante.ligero.
