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Notó las palabras "botella acondicionada" en a botella de cerveza , pero ¿qué significa? Esencialmente, su cerveza todavía se fermenta allí mismo en la botella y mejora con la edad.
Los cerveceros usan acondicionamiento de botella para carbonatar cerveza y poner la levadura a trabajar antes del envasado. No se usa con mucha frecuencia, pero cuando encuentre una cerveza acondicionada en botella, debe tener mucho cuidado al almacenarla y verterla.
¿Qué es la cerveza acondicionada en botella?
El acondicionamiento de botellas es una de las formas en que los cerveceros cerveza carbonatada . Aprovechando la levadura viva todavía suspendida en la cerveza después de la fermentación, el cervecero agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza justo antes de sellarla en la botella.
Esto inicia una pequeña secundaria fermentación que produce dióxido de carbono y una cantidad insignificante de alcohol. Debido a que la cerveza está sellada en la botella, el CO2 no tiene adónde ir y, por lo tanto, es absorbido por la cerveza, produciendo así la fermentación.
Esto significa que la cerveza acondicionada en botella envejecerá en la botella. Al igual que el vino, la cerveza continuará madurando y resaltando un carácter más profundo en los sabores. A diferencia del vino, este proceso también agrega una carbonatación suave y agradable.
En teoría, cuanto más tiempo se deje reposar una cerveza durante la fermentación en botella, mejor será. Se sabe que algunos cerveceros guardan una caja durante una década o más.
El acondicionamiento de la botella da como resultado una película delgada de células de levadura muertas acumuladas en el fondo de la botella. Estas son inofensivas y, en algunos estilos de cerveza, un componente clave del perfil de la cerveza
Si bien muchos estilos de cerveza son apreciados por ser claros, se espera que otros estén turbios y tengan un sabor a levadura. Hefeweizen, la cerveza turbia de trigo de Bavaria es un buen ejemplo de esto.
Cómo almacenar cerveza acondicionada en botella
Los cerveceros caseros y los panaderos saben que la levadura es un organismo vivo frágil. Dado que su cerveza acondicionada en botella todavía tiene levadura activa trabajando en su interior, es importante que la almacene correctamente.
- Guarde siempre la cerveza acondicionada en botella con la tapa hacia arriba, nunca de lado.
- Guarde las botellas en un lugar fresco y fuera de la luz solar directa.
- La temperatura óptima para el almacenamiento es alrededor de 53,6 F 12 C.
- No guarde las botellas en su refrigerador.
- La levadura se vuelve muy activa en temperaturas cálidas y esto puede arruinar la cerveza. Tendrá una vida útil más corta y se volverá demasiado carbonatada, a menudo formando espuma cuando se abre.
- Trate de evitar empujar o agitar demasiado las botellas, ya que puede perturbar o matar la levadura.
Cómo servir cerveza acondicionada en botella
El levadura sobrante en botella la cerveza acondicionada puede ser alarmante para los bebedores que no la esperan. No te preocupes, es perfectamente natural y puedes beberla sin ningún daño. Sin embargo, se recomienda evitar que toda la levadura entre en tu vaso y por esoun vertido lento es la clave para embotellar cerveza.
- Al verter, hágalo lento y suave para no molestar demasiado la levadura.
- A menudo es mejor evitar verter el último trago de cerveza de la botella donde se ha asentado la levadura.
La cerveza en botella se puede servir fría o tibia, según sus preferencias. Muchos aficionados a la cerveza prefieren las cervezas pálidas y doradas en un vaso frío o después de 20 minutos en el refrigerador. Las cervezas más oscuras suelen ser mejores a esa temperatura óptima de almacenamiento de alrededor de 50F.
